| d’acqua 1/2 ora 10 deca di riso, e colata la si aggiunge in | sostituzione | del tè agli altri ingredienti del ponce. |
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Manuale di cucina -
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| d’intingolo. S’ammollisce col suddetto brodo colato in | sostituzione | del brodo di manzo il disfritto di farina per una delle |
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| freddo, esse si serbano poste nella sabbia. Si servono in | sostituzione | d’altre composte con paste comuni. |
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| di carne morbido lungo e privo di ossa, che si prende, in | sostituzione | del filetto, a farne delle vivande farcite, bistecche ed |
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| (prezzemolo e limoni), oppure ravanelli bianchi e rossi in | sostituzione | al burro, contornando esternamente la carne con dell’aspic |
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| se lo porterai in tavola subito dopo la minestra, in | sostituzione | del classico piatto di pesce lessato; e, in questo caso, |
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Ricette di Petronilla -
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| (Beta cicla). — La parte verde delle biete si adopera in | sostituzione | degli spinaci, le costole s'allestiscono come i cardi, |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| l’anno per le salse brune di carne stufata e selvaggina in | sostituzione | all’aceto e vino, nonchè per la preparazione del senape. |
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Manuale di cucina -
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| configgendo in ciascuna una radice di prezzemolo in | sostituzione | della costa, e si mettono a friggere nel burro fuso. Si |
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| lievito di soda può servire per parecchie vivande in | sostituzione | del lievito di birra ma toglie loro il carattere e dà un |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| s’ha da mettere a freddare il bacino d’ottone o in | sostituzione | di questo una terrina fonda, sul ghiaccio, e per alcune ore |
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Manuale di cucina -
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| lenti, pessimisti. È d'altra parte patriottico favorire in | sostituzione | il riso». |
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La cucina futurista -
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| con olio d’oliva. Nei paesi meridionali si usa prendere in | sostituzione | al burro anche l’olio d’oliva per le verdure e legumi. |
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Manuale di cucina -
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| I (pag. 43) mescolato insieme con fin’erbe e parmigiano in | sostituzione | della panna, e se ne cuce l’apertura. Si sparge dipoi sopra |
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Manuale di cucina -
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| per sei o sette giorni si rimette nuovo succo di agresto in | sostituzione | di quello che svanì per evaporazione, o che fu tolto via in |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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Accademia della crusca
