Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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 sostituisce  COCKTAIL.
 sostituisce  MÉLANGE.
 sostituisce  PICNIC.
 sostituisce  BARMAN.
DI PESCE  sostituisce  BOUILLABAISSE.
 sostituisce  PURÉE.
 sostituisce  SANDWICH.
 sostituisce  FONDANTS.
 sostituisce  FUMOIR.
 sostituisce  FLAN.
 sostituisce  DESSERT.
 sostituisce  BAR.
 sostituisce  CONSOMMÉ.
 sostituisce  MAITRE D'HOTEL.
CANDITE:  sostituisce  MARRONS GLACÉS.
DA TÉ:  sostituisce  TEA-ROOM.
procedimento soltanto si  sostituisce  il maraschino al kirsch.
di magro, al brodo si  sostituisce  il latte.
Lo scalogno. —  Sostituisce  l’aglio del quale è più delicato.
come per le uova al prosciutto cotto; solo che a questo si  sostituisce  quello crudo.
preparazione e la cucinatura non cambiano, se al manzo si  sostituisce  il vitello, o il majale, o il pesce, o il montone.
aumentando o diminuendo la quantità del burro che si  sostituisce  con un po' di panna.
gelo nei commensali, che  sostituisce  il solito gelato inadatto, d'altra parte, agli stomaci ora
che si prepara e si cuoce come per servirlo alla crema, si  sostituisce  a questa una salsa, detta caciata, la quale si ottiene nel
il riso dev'essere servito come dolciume, al sale si  sostituisce  lo zucchero in polvere alla vainiglia; e al momento di
Altro brodo per ammalati. — Alla carne di manzo si  sostituisce  un quarto di pollo in poco più di un bicchiere d'acqua
ha chi aggiunge, o  sostituisce  al prezzemolo delle erbe odorose ed anche chi mescola ai
grosse prugne secche, si stacca loro il nocciolo, che si  sostituisce  con una mandorla sgusciata. Vanno immerse una per una nella
colla derivante da un'alga dell'Arcipelago indiano e  sostituisce  con grande vantaggio quella di pesce, ma non si trova in
un po' camminato e sente leggermente, al latte e al vino si  sostituisce  l'aceto.
Il lievito di soda. — Da circa vent'anni si  sostituisce  con crescente favore nella cucina di famiglia il lievito di
della pasta che deve contenere. Se manca la forma, si  sostituisce  con una casseruola bene stagnata. Si lascia riposare e
al coperchio della gabbia si  sostituisce  la scodella della figura 5, può ottenersi un altro piatto,
di un apparato per cucinare due o tre altre vivande, e si  sostituisce  alla pentola in modo che Il fondo posi su le bragie; sopra
durante l'arrostitura, colla loro marinata, alla quale si  sostituisce  in fine crema e burro procurando di dar loro un bel colore,
non si ama il dolce, lasciati i mostaccini e lo zucchero si  sostituisce  loro del formaggio trito, e, se vuolsi della midolla di
al sale. — Simile al precedente è un processo che  sostituisce  l'acqua di calce con una soluzione contenente l'8 o il 10
pasticceria l'uso della vainiglina, prodotto chimico che la  sostituisce  perfettamente. È una polvere bianca, di profumo penetrante,
si fa nella stessa maniera del precedente eccetto che si  sostituisce  al candito l’odore di buccia di limone e all’uva passolina
in 4 parti e levandovi un po’ di mollica, che si  sostituisce  con conserva d’albicocche. Poi si ripongono i pezzi uno
altrimenti renderebbe amaro e scuro il frutto. Poi vi si  sostituisce  dell’altra in meno quantità, con aggiunta di un po’ di sale
per carni legumi nonchè per alcune minestre; lo si  sostituisce  al burro per condire diverse vivande e lo si usa per la
brevemente di questo sugo, il quale  sostituisce  così bene il sugo d'umido di manzo e ha tante applicazioni
due mesi dalla nascita, perde, per riassorbimento, la coda,  sostituisce  alle branchie i polmoni e mandando fuori gli arti, cioè le
Il giorno appresso si cola tutto il ranno, e ad esso si  sostituisce  acqua fresca, la quale vuolsi cambiare successivamente più
quando la lamina è piena sino all'altezza dell'orlo, se ne  sostituisce  un'altra. Queste lamine piene si portano al forno
di piatti a quello di una colazione. Soltanto si  sostituisce  alle uova una tazza di buon brodo ristretto, caldo o
acqua fredda in una casseruolina. Si versa poi l'acqua, si  sostituisce  con altra acqua pulita, si mette la casseruolina sul fuoco

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