in una sostanza, al momento di servirli levateli dalla | sostanza | e metteteli sopra il piatto, abbiate pronto un ragottino di |
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i fondi dei carcioffi col detto ragottino e serviteli con | sostanza | sopra. |
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Fate cuocere i fagiuoli alla | sostanza | come sopra, prontate una sostanza come pei cornetti (n. 74 |
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cuocere i fagiuoli alla sostanza come sopra, prontate una | sostanza | come pei cornetti (n. 74 suddetto), lasciateli a mijouté e |
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alla | sostanza | |
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di | sostanza | |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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alla | sostanza | a bagnomaria |
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| Sostanza | o coulì d’ olio dorato. |
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sopra, cotti montateli sul piatto e versatevi sopra una | sostanza | di consummé e metà aglasse, fate in modo che questa |
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di consummé e metà aglasse, fate in modo che questa | sostanza | non riesca troppo salata, guarniteli con crostoni e |
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brasura a piacere ed anche in buona sostanza, badate che la | sostanza | non sia salata. |
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colateli, mettete in una cassarola o un poco di coulì o | sostanza | od altro fondo, fateli confinare, al momento di servirli |
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fateli confinare, al momento di servirli levateli dalla | sostanza | asciutti, poneteli sopra d’un piatto versandogli sopra una |
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asciutti, poneteli sopra d’un piatto versandogli sopra una | sostanza | di metà coulì e metà aglasse e serviteli con crostoni a |
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zucca, tagliatela e fatela imbianchire, mettetela con buona | sostanza | al fuoco, asciugatela e passatela al sedaccio o alla |
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dose del flano dei spinacci (n. 11) e servitelo con buona | sostanza | e guarnitelo di crostoni. |
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cuocere al dolce fuoco, cotte servitele colla sua | sostanza | sgrassata e crostoni di pane. |
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spirito, essenza d'anice, essenza d'absenzio, zafferano, | sostanza | azzurra. |
La regina delle cuoche -
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degli stessi selvatici pistandoli, correggergli con buona | sostanza | e passarli al sedaccio, correggendo il salmì con fondi di |
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dalla brasura, montatele sul piatto, servitele colla sua | sostanza | sgrassata e passata al sedaccio, eppure con salsa |
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con salsa all'italiana o di triffole, passatela in buona | sostanza | con sua cottura, e servitele con crostoni. |
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può anche versare su questi asparagi un po' di | sostanza | di carne. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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i suddetti filetti senza batterli, fateli cuocere in buona | sostanza | e poco sugo, e al momento si serviranno per piatto e per |
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le meregiane sul piatto asciutte e versatevi sopra una | sostanza | di consummé o coulì. Potete farle friggere anche a grasso |
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addimanda formaggio quella | sostanza | ottenuta mediante la coagulazione della parte caseina o |
Come posso mangiar bene? -
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