lessi generalmente | servono | le carni del manzo, di vitelli e pollami, e servono anche |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
servono le carni del manzo, di vitelli e pollami, e | servono | anche per piatti di rilievo alle zuppe. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
così le diverse vivande che | servono | di ornamento alla tavola; quando sono freddi si servono |
Il vero re dei cucinieri -
|
che servono di ornamento alla tavola; quando sono freddi si | servono | prima della zuppa o della minestra. |
Il vero re dei cucinieri -
|
si servono. - Le salsicce si | servono | sole, o con una purea di legumi, o con una polentina di |
Come posso mangiar bene? -
|
i ragoût che | servono | di guarnizione si taglia ogni cosa in pezzi più grossi di |
Manuale di cucina -
|
si taglia ogni cosa in pezzi più grossi di quelli che | servono | al ripieno, però s’apparecchia tutto come indicato a pag. |
Manuale di cucina -
|
mandorle zacarelle si | servono | intere, le altre si sgusciano si mondano coll'acqua |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
bollente e si fanno tostare al forno. In certi paesi si | servono | spolverizzate di sale. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
castagne cotte al forno o nella padella forata si | servono | mondate fra un tovagliolo che le mantenga calde, così |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
lesse senza buccia: le castagne lesse colla buccia si | servono | senza salvietta. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
si | servono | i vini. |
Il talismano della felicità -
|
| Servono | come piatto di tramesso. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
| servono | caldissime, spolverizzate di zucchero. |
Come posso mangiar bene? -
|
| servono | con spicchi di limone. |
La cucina italiana della resistenza -
|
frittelle si | servono | spolverizzate di sale. |
Il cuoco sapiente -
|
queste minestre | servono | per 1-2 persone. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
| servono | poi assieme ad un piatto di biscotti. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| servono | specialmente come contorno a pesci e a carni. |
Come posso mangiar bene? -
|
ARROSTI CHE | SERVONO | PER PIATTI DI RILIEVO |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
carni si | servono | con purées e verdure svariate. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| servono | con qualsiasi verdura come piatto di mezzo. |
La cucina italiana della resistenza -
|
Sementi del Coriandum sativum. | Servono | per liquori, confetti ecc. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
rotelline, nonchè le crocchette, | servono | per accompagnare le carni. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
marrons glacés si | servono | nelle custodiette di carta pieghettata. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| servono | caldissime e possibilmente nel recipiente nel quale furono |
Come posso mangiar bene? -
|
pernici à la crapaudine si | servono | con una salsa piccante. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
le mele, si | servono | caldissime e spolverizzate di zucchero. |
Come posso mangiar bene? -
|
Come si | servono | le sardine e le acciughe sott'olio. — Si |
Come posso mangiar bene? -
|
tordi, le tordele, le quaglie e tutti gli uccellini si | servono | interi. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| servono | sempre guarniti di verdure, e s'accompagnano con qualche |
Il vero re dei cucinieri -
|
camerieri | servono | mentre da una battistangola è riprodotto il gracidar delle |
La cucina futurista -
|
| SERVONO | DI GUARNIZIONE ALLE VERDURE, PIATTI DI MEZZO E SALSICCIE. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
punte degli sparagi | servono | a fare uno sciroppo, usato come diuretico. |
Come posso mangiar bene? -
|
vini si | servono | come si è detto per la la tavola. |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
funghi | servono | per principi di tavola, ed anche per guarnizione dei lessi. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
allodole arrosto si | servono | su crostini inzuppati nel sugo stesso delle allodole. |
Come posso mangiar bene? -
|
melagrani si | servono | spaccati in due parti e collo zucchero in polvere. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
tramessi generalmente si | servono | dopo i principi (entrées) e prima dell'arrosto (rôti). |
Come posso mangiar bene? -
|
Mentha piperita, Mentha viridis. | Servono | per salse, per aromatizzare aceto, bibite ecc. ecc. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Aringhe fritte. — Le aringhe si | servono | pure fritte. Aperte e private di tutte le lische si fanno a |
Come posso mangiar bene? -
|
e si friggono al burro o all'olio, e come le precedenti si | servono | con cavolo in insalata, o con una semplice insalata di |
Come posso mangiar bene? -
|
colate su carta assorbente, si | servono | calde sopra un tovagliolo ripiegato. |
La cucina italiana della resistenza -
|
questi, come i precedenti, | servono | a guarnire pietanze lesse e negli antipasti. |
Il vero re dei cucinieri -
|
dressi si cucinano e si | servono | come si è fatto coi dordi. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
more ben lavate si | servono | collo zucchero e col sugo di limone. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
B. — Queste tre salse si | servono | fredde anche con i dolci caldi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
carote cotte a dadolini nel brodo | servono | di riempitivo per molte minestre. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
rapa. Come le carote, ma devono essere giovanissimi e | servono | soltanto di ripiego. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Le proporzioni indicate nelle ricette | servono | per quattro a sei commensali, salvo indicazione contraria. |
Come posso mangiar bene? -
|
fiori fritti si | servono | coi gambi rivolti all'insù e bene spolverizzati di |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
(Physalis alkekengi) | servono | d'ornamento come i mirtelli rossi per il loro bel colore |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
frittate andanti, destinate per uso stretto di famiglia, si | servono | cogli umidi o cogl'intingoli. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| servono | questo piatto con i piselli. In tal caso si proceda nel |
La cucina italiana della resistenza -
|