prima, a poco a poco, (e | sempre | mescolando) il succo di un limone e poscia uno alla volta |
Ricette di Petronilla -
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il succo di un limone e poscia uno alla volta (e | sempre | mescolando e sempre nello stesso senso), 12 cucchiai |
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di un limone e poscia uno alla volta (e sempre mescolando e | sempre | nello stesso senso), 12 cucchiai d’olio. |
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e... (non vi ho detto che si richiedono tempo e pazienza?) | sempre | mescolando, sempre sminuzzando, sempre aggiungendo a poco a |
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che si richiedono tempo e pazienza?) sempre mescolando, | sempre | sminuzzando, sempre aggiungendo a poco a poco olio e latte, |
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tempo e pazienza?) sempre mescolando, sempre sminuzzando, | sempre | aggiungendo a poco a poco olio e latte, e sempre |
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sempre aggiungendo a poco a poco olio e latte, e | sempre | amalgamando il tutto, finirete col ridurre quel duro |
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fredda, rimestando sempre. Questo inconveniente accade | sempre | quando questa salsa si riscalda di nuovo, ma anche il |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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questa salsa si riscalda di nuovo, ma anche il rimedio è | sempre | quello. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| sempre | le torte, di cui se ne conoscono una infinità di specie, |
Come posso mangiar bene? -
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una infinità di specie, riescono gradite al palato; quasi | sempre | invece riescono pesanti allo stomaco. |
Come posso mangiar bene? -
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la casseruola a fuoco e continuare a rimescolare, e | sempre | con cucchiaio di legno, e sempre in quello stesso senso, |
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a rimescolare, e sempre con cucchiaio di legno, e | sempre | in quello stesso senso, finché la crema... fumerà. |
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dunque, | sempre | in cucina e sempre in quel tal tiretto della credenza, il |
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dunque, sempre in cucina e | sempre | in quel tal tiretto della credenza, il mio piccolo libro ! |
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mescola... e rimescola... | sempre | nello stesso senso e senza mai smettere... ho mescolato |
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e rimescola... e aggiungi goccia a goccia l’olio... e | sempre | con lo stesso ritmo... e sempre senza « valer far presto... |
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goccia a goccia l’olio... e sempre con lo stesso ritmo... e | sempre | senza « valer far presto... » e sempre con la costanza e la |
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lo stesso ritmo... e sempre senza « valer far presto... » e | sempre | con la costanza e la pazienza che deve avere ogni cuoca che |
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sagace | sempre | mordace. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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debba nuotare nell’olio. E nella padella il pesce dovrà | sempre | andar poco, poco alla volta; e sempre si dovrà lasciare |
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il pesce dovrà sempre andar poco, poco alla volta; e | sempre | si dovrà lasciare qualche minuto fra una friggitura e |
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minuto fra una friggitura e l’altra affinchè l’olio abbia | sempre | la sua temperatura molto alta. |
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non può | sempre | vuole. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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vino nostrano | sempre | a volonté. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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ne preoccupate, giacché gli avanzi dei risotti si possono | sempre | tramutare in poco abbondanti ma sempre squisiti piatti. |
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risotti si possono sempre tramutare in poco abbondanti ma | sempre | squisiti piatti. |
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concludere: la padrona di casa dovrà esigere | sempre | che le pietanze, sieno esse poche o numerose, ordinarie o |
Come posso mangiar bene? -
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e di soggezione. E nell'abitudine ordinata di far | sempre | bene (che non costa di più del far male), che si ottiene il |
Come posso mangiar bene? -
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male), che si ottiene il soddisfacimento dei gusti e quasi | sempre | l'economia. |
Come posso mangiar bene? -
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nelle cucine e nelle mense, e quello certamente di aver | sempre | acqua buona, tanto per bere quanto per prepararne le |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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bere quanto per prepararne le vivande, e sgraziatamente non | sempre | si hanno nelle cucine le necessarie avvertenze. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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non si fanno cuocere da ultimo nello sciroppo. Si lasciano | sempre | in una catinella e vi si versa sopra lo sciroppo cotto, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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catinella e vi si versa sopra lo sciroppo cotto, ristretto | sempre | più e freddo. Se si ripeterà l'operazione anche 6-7 volte, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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ripeterà l'operazione anche 6-7 volte, le noci diverranno | sempre | migliori. Esse devono serbare la loro forma e non essere |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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superiore femminile, ma la sacrosanta verità sarà | sempre | questa: che noi, donne, per essere felici, dobbiamo |
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della letteratura, della politica e della... emancipazione, | sempre | ci è valso — e sempre anche ci varrà il saper preparare una |
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politica e della... emancipazione, sempre ci è valso — e | sempre | anche ci varrà il saper preparare una buona e, soprattutto |
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se troppo liquida, aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini, | sempre | tramenando. Se vi andasse in olio, aggiungete un filo |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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Se vi andasse in olio, aggiungete un filo d'aceto e girate | sempre | col mestolo. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| sempre | i prodotti Buitoni GRANITE E GELATI |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Il crescione. — Si mangia | sempre | in insalata. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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brodetto viene quasi | sempre | accompagnato dalla polenta. |
La cucina italiana della resistenza -
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pane di casa è | sempre | buono. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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è | sempre | quel che più si fida. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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beccaccia si taglia quasi | sempre | come il pollo. |
Come posso mangiar bene? -
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io, che so come | sempre | si debba accontentare il caro maritino, io sempre, ogni |
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tutto sul fuoco e, agitandolo | sempre | col mestolo, portarlo all'ebollizione, indi passarlo con |
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e di nuovo rimettetelo sul fuoco a farlo ribollire - | sempre | agitandolo - finchè si ha la consistenza voluta, cioè fino |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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fino e | sempre | bene chiarificato (vedi pag. 579). |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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liquido bruciato, un po’ amaro, e che in ogni albergo viene | sempre | offerta perchè è sempre tenuta lì, in piccoli stampi, |
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amaro, e che in ogni albergo viene sempre offerta perchè è | sempre | tenuta lì, in piccoli stampi, sempre pronta ad ogni |
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offerta perchè è sempre tenuta lì, in piccoli stampi, | sempre | pronta ad ogni eventual comando? |
Ricette di Petronilla -
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Perchè tutto quell’olio e | sempre | olio per condimento? |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| sempre | mescolando in maniera che sia ben liscia e vellutata. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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olive, sieno esse cotte o crude, sono | sempre | indigeste. |
Come posso mangiar bene? -
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momento della ebollizione in poi bisogna che il brodo bolla | sempre | adagio in un angolo del fornello possibilmente sempre allo |
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bolla sempre adagio in un angolo del fornello possibilmente | sempre | allo stesso grado di calore. Far bollire forte il brodo è |
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lardo. Come il N.° 15, | sempre | imbrogliando le uova. |
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— | Sempre | con salse; sono migliori le carni a lesso. |
La regina delle cuoche -
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cuocere | sempre | agitando fino al primo bollore; togliete dal fuoco, fate |
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bollore; togliete dal fuoco, fate prendere il primo calore | sempre | rimestando, e poi Incorporate i bianchi ben montati ai |
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degli stomachi delicati il burro di latte animale, premesso | sempre | che questo prodotto non sia adulterato, perchè pur troppo |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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adulterato, perchè pur troppo l’onestà del commercio si fa | sempre | più dubbia. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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e thè. — Da prendersi con moderazione e | sempre | con latte. |
La regina delle cuoche -
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farina gialla è | sempre | bene che sia macinata piuttosto grossa. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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thè migliore è il misto; ma | sempre | escluso il verde. |
Come posso mangiar bene? -
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di vitello è un piatto di famiglia, | sempre | gradito, per il quale si prende generalmente la lombata, ma |
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animali grandi. La maniera migliore di cuocere l’ arrosto è | sempre | quella dello spiedo col fuoco aperto, ma chi nonpossedesse |
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focolare grande e disponesse invece d'un buon forno potrà | sempre | valersi d'una apposita leccarda a spiedo mobile e ottenere |
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viene a costare pochi soldi; che mai non tradisce; che | sempre | riesce; che a tutti piace; e che ben a ragione viene |
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piace; e che ben a ragione viene pertanto battezzata e | sempre | chiamata « Torta del Paradiso! ». |
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io, | sempre | lieta di accontentar tutti, e specialmente le vecchie |
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v'aggrada, potete | sempre | aggiungere al composto un cucchiaino di lievito di soda. |
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frutta da friggersi devono essere | sempre | freschissime, dolci e di prima qualità. |
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ma non troppo, affinchè l'uovo non si cuocia. Continuate | sempre | a sbattere finchè sia divenuto soffice, spumoso e |
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spumoso e consistente; fatelo raffreddare fuori del fuoco | sempre | agitando, ed allorquando sarà completamente freddo |
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di cioccolata con un cucchiaio d'acqua e si mescoli | sempre | fino a che tutto sarà sciolto e sarà diventato denso e |
La cucina italiana della resistenza -
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vi si metta dentro ancora una noce di burro, rimestando | sempre | bene. |
La cucina italiana della resistenza -
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perfetto non dovrebbe mai mangiar solo, ma aver | sempre | a convitati la poesia e l'affetto. Allora soltanto |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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alla mensa dorata del millionario e del re. Essi vengono | sempre | a piedi in casa nostra, sorridono sempre entrando e |
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re. Essi vengono sempre a piedi in casa nostra, sorridono | sempre | entrando e congedandosi ci salutano come gli ospiti |
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al piatto di legno dove fuma una dorata polenta e lasciano | sempre | nella casa in cui sono entrati un profumo di felicità che |
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col sugo di quelle frutta che preferite, aggiungendovi | sempre | il sugo del limone in minore o maggiore quantità secondo il |
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secondo il gusto. L'importante è che lo sciroppo sia | sempre | bene chiarito e limpido. |
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