| le dita ed allargandole, il filo non si rompe e l'areometro | segna | 36 gradi. |
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Cucina borghese semplice ed economica -
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| Cottura al gran filo. È quando l'areometro | segna | i 35 gradi ed il filo formasi più grosso e s'allunga di due |
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Cucina borghese semplice ed economica -
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| globetti filacciuti volteggianti in aria e l'areometro | segna | 37 gradi. |
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Cucina borghese semplice ed economica -
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| di più vi aggiungerete un po' d'acqua. Lo sciroppo freddo | segna | alcuni gradi di più di quando è caldo. |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| 11. BICCHIERE DA VINO DEL RENO. 12. BICCHIERE DA ACQUA. 13. | SEGNA | POSTO. 14. PIATTO.] |
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Il talismano della felicità -
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| perchè potrà giovarvi in qualche circostanza, sia perchè | segna | le basi da cui derivano tutti gli altri «menus» più |
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Il talismano della felicità -
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| prima parte da levarsi è la coscia che si | segna | con un abile taglio rotondo e si stacca dalla carcassa, |
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| Servitevi del pesasciroppo per regolarvi ; quando esso | segna | 25 gr. lo sciroppo è all'ordine. Fatelo freddare e levate |
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| zucchero possa dall’olio diffondervisi meglio. Dipoi lo si | segna | ancor caldo e tenero con un coltello a lunga lama a |
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Manuale di cucina -
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| nel provino (areometro) (Vedi disegno, tav. 9, fig. 5) | segna | 32 gradi. Il zucchero a questa cottura serve a candire ogni |
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Cucina borghese semplice ed economica -
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| largo 4 dita, e messolo sopra una cialda sulla lamiera, si | segna | col manico della mestola per tutta la lunghezza del pane |
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Manuale di cucina -
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| di zucchero con 1/4 di litro d'acqua finchè il pesasciroppo | segna | 22 gradi, versatelo sulla buccia tagliata fina di un |
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Accademia della crusca
