| chiarezza e bell’aspetto. Viene adoperato per cene, balli, | seconde | colazioni ecc. servito in tazze da tè. |
| le prime hanno il ventre bianco e il dorso verdastro; le | seconde | hanno la pelle del dorso nera e il ventre grigio. |
| carnesecca tagliata a dadi; se le prime sono sciocche, le | seconde | sono saporite e si forma una lega che piace a molti, benchè |
| occorre una padella fonda e di discreta dimensione, per le | seconde | una padella larga e bassa sul cui fondo il grasso segni |
| spellandole se occorre. Le prime lasciatele intere, le | seconde | tagliatele a pezzi e sì le une che le altre infarinatele |
| anch'esse pelate, e pesterai tanto le prime quanto le | seconde | in un mortajo coll'aggiunta di un poco d'acqua. Riesci |
| hanno il ventre bianco e il dorso verdastro, mentre le | seconde | hanno la pelle del dorso nera e il ventre bigio giallastro. |
Accademia della crusca
