sul fuoco sempre agitando nel fondo, e | quando | il composto comincia ad addensirsi toglietelo dal fuoco e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare, agitandolo di | quando | in quando. Congelatelo come d'uso. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| quando | in quando finché bolle, ed allora la coprirete e la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
quando in | quando | finché bolle, ed allora la coprirete e la lascerete |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
il semolino nel latte; aggiungete lo zucchero e il burro | quando | è bollente; l’odore e il sale quando lo ritirate dal fuoco; |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
lo zucchero e il burro quando è bollente; l’odore e il sale | quando | lo ritirate dal fuoco; scocciate le uova quando è ancora |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
e il sale quando lo ritirate dal fuoco; scocciate le uova | quando | è ancora caldo e mescolate ben bene. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
dal fuoco la casseruola | quando | l’impasto sarà addensato e, quindi, quando il semolino sarà |
Ricette di Petronilla -
|
la casseruola quando l’impasto sarà addensato e, quindi, | quando | il semolino sarà cotto. |
Ricette di Petronilla -
|
velenosa, | quando | è ben matura, secondo il Vittadini. Un'altra, la Morchella |
Come posso mangiar bene? -
|
secondo il Vittadini. Un'altra, la Morchella costata, | quando | è matura di spore |
Come posso mangiar bene? -
|
Piccione, | quando | è grosso, si può tagliare come il pollo; quando è mezzano |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
Piccione, quando è grosso, si può tagliare come il pollo; | quando | è mezzano si taglia in quarti. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
conditele e fatele cuocere adagio adagio bagnandole di | quando | in quando con un pochino di brodo e rivoltandole con garbo |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
e fatele cuocere adagio adagio bagnandole di quando in | quando | con un pochino di brodo e rivoltandole con garbo quando |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
in quando con un pochino di brodo e rivoltandole con garbo | quando | saranno cotte da una parte. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
il passato di fragole agli altri ingredienti agitate di | quando | in quando con un cucchiaio di legno, e quando lo zucchero |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
di fragole agli altri ingredienti agitate di quando in | quando | con un cucchiaio di legno, e quando lo zucchero sarà |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
agitate di quando in quando con un cucchiaio di legno, e | quando | lo zucchero sarà completamente liquefatto mette in |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
le mandorle e pestatele nel mortaio, bagnandole a | quando | a quando con l’acqua di fior d’arancio suindicata. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
le mandorle e pestatele nel mortaio, bagnandole a quando a | quando | con l’acqua di fior d’arancio suindicata. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
| quando | in quando vi sgocciolava su un pochino di acqua di mare per |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
quando in | quando | vi sgocciolava su un pochino di acqua di mare per non far |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| Quando | il pesce sarà un pò rassodato, voltatelo di quando in |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
il pesce sarà un pò rassodato, voltatelo di | quando | in quando con un forchettone, ed appena è divenuto biondo e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
il pesce sarà un pò rassodato, voltatelo di quando in | quando | con un forchettone, ed appena è divenuto biondo e croccante |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
dal fuoco e mentre si raffredda agitatelo di | quando | in quando per impedire che formi la crosta sulla |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
dal fuoco e mentre si raffredda agitatelo di quando in | quando | per impedire che formi la crosta sulla superficie. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
solleva il polzonetto dal fuoco di | quando | in quando per dar tempo a tutto lo zucchero di liquefarsi |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
solleva il polzonetto dal fuoco di quando in | quando | per dar tempo a tutto lo zucchero di liquefarsi senza |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| Quando | temete che il brodo stia per inacidire, ponetelo sul fuoco |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
che il brodo stia per inacidire, ponetelo sul fuoco e | quando | comincia a bollire, gettatevi dentro un carbone acceso. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
| Quando | il pesce si è un po’ rassodato voltatelo di quando in |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
il pesce si è un po’ rassodato voltatelo di | quando | in quando con un forchettone ed appena è divenuto bianco e |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
il pesce si è un po’ rassodato voltatelo di quando in | quando | con un forchettone ed appena è divenuto bianco e croccante |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
recipiente sul fuoco, rimuovendo pian piano il contenuto di | quando | in quando con un mestolo perchè non si attacchi sotto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
sul fuoco, rimuovendo pian piano il contenuto di quando in | quando | con un mestolo perchè non si attacchi sotto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
Marinetti, Prampolini e Fillìa si ristoravano lo stomaco di | quando | in quando con un saporito rottame di statua. |
La cucina futurista -
|
Prampolini e Fillìa si ristoravano lo stomaco di quando in | quando | con un saporito rottame di statua. |
La cucina futurista -
|
| Quando | il composto si sarà un poco freddato, e cioè quando non |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
il composto si sarà un poco freddato, e cioè | quando | non scotterà più tanto, mischiate le uova, mettendone una o |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
avanzi di polli arrosto, o lessi, benchè sia migliore | quando | è fatta di tutto arrosto. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
le cialde restassero attaccate al ferro ungetelo a | quando | a quando col lardo, e se non venissero tutte unite, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
le cialde restassero attaccate al ferro ungetelo a quando a | quando | col lardo, e se non venissero tutte unite, aggiungete un |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
continuamente almeno un quarto d'ora, mettendoci di | quando | in quando qualche goccia di limone perchè sbianchisca |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
almeno un quarto d'ora, mettendoci di quando in | quando | qualche goccia di limone perchè sbianchisca molto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
copritele e fatele stufare sul fuoco saltellandole di | quando | in quando. |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
| Quando | l’aglio avrà assorbito 4 o 5 cucchiaiate d’olio aggiungete |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
l’operazione con garbo ed addizionare alla massa di | quando | in quando qualche goccia di limone per sbianchirla e darle |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
con garbo ed addizionare alla massa di quando in | quando | qualche goccia di limone per sbianchirla e darle |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
farli al brodo si calano nel liquido | quando | è leggermente caldo e, quando l'ebollizione li ha fatti |
Come posso mangiar bene? -
|
brodo si calano nel liquido quando è leggermente caldo e, | quando | l'ebollizione li ha fatti salire, occorre circa mezz'ora, |
Come posso mangiar bene? -
|
la cioccolata, mettetela nel latte e | quando | questo comincia a bollire gettateci lo zucchero e i |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
e i savoiardi, sminuzzandoli colle dita. Mescolate di | quando | in quando onde non s’attacchi nel fondo e dopo mezz’ora di |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
savoiardi, sminuzzandoli colle dita. Mescolate di quando in | quando | onde non s’attacchi nel fondo e dopo mezz’ora di bollitura, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
bollitura, passate il composto, sempre caldo, per istaccio. | Quando | è diaccio aggiungete le uova frullate e la vainiglia, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
in casseruola con acqua e sale; scuotete la casseruola di | quando | in quando, poi pelatele, tagliatele in fette e poi |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
una libbra e mezzo di patate cuocetele nell'acqua e | quando | son cotte pelatele e pestatele nel mortaio e poi mettete in |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
tre once di panna e mettetela a bollire in un fornello e | quando | bolle metteteci dentro le patate e lasciatele cuocere circa |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
poco di sale e poi passatele in un tegame a raffreddare e | quando | son raffreddate metteteci dentro quattro ova e sbattete |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
dentro quattro ova e sbattete tutto ben bene assieme e | quando | si è lì per friggerli aggiungetevi tre once fiore sbattete |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
nuovamente e a cucchiaini friggeteli in molto unto e | quando | li levate rossi, inzuccherateli. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
| Quando | il riso sarà cotto ritiratelo dal fuoco, ed appena calmato |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
dal fuoco, ed appena calmato un pò il calore, cioè | quando | è ancora caldo, aggiungetegli le uova, il rhum e la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
cuocere lentamente di color biondo scuro ba-gnandolo di | quando | in quando con un poco di vin secco, finchè sarà cotto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
lentamente di color biondo scuro ba-gnandolo di quando in | quando | con un poco di vin secco, finchè sarà cotto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
cuocere il riso come d'uso, mescolandolo di | quando | in quando, ed appena cotto levatelo dal fuoco, sentite come |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| quando | ho comprate le verdure; quando le ho lessate; tagliate a |
Ricette di Petronilla -
|
quando ho comprate le verdure; | quando | le ho lessate; tagliate a pezzetti; e condite, come v’ho |
Ricette di Petronilla -
|
che prenda colore da tutte le parti. Bagnatela poi, di | quando | in quando, con 2-3 cucchiai di latte rifondendolo quando lo |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
di quando in quando, con 2-3 cucchiai di latte rifondendolo | quando | lo ha ritirato. Cottura ore 1 1/2-2. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
| Quando | lo zucchero si sarà alquanto raffreddato, rialzatene i |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
raffreddato, rialzatene i bordi e ripiegateli in dentro, e | quando | il calore di essa vi permetterà di maneggiarlo, dividetelo |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| quando | è fredda. |
La cucina di famiglia -
|
più moderato, copriteli per farli stufare; rimuovendoli di | quando | in quando, perchè non brucino; allorchè saranno cotti, li |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| Quando | il composto comincia a condensarsi, ma che non deve |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
lasciandovi la cucchiaia perchè così potrete rimuoverlo di | quando | in quando per evitare che si formi una specie di pellicola |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
la cucchiaia perchè così potrete rimuoverlo di quando in | quando | per evitare che si formi una specie di pellicola sulla |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
e rimuovere le mele di | quando | in quando per ottenere una cottura uguale. Allorquando |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
e rimuovere le mele di quando in | quando | per ottenere una cottura uguale. Allorquando saranno cotte |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
una diecina di minuti su un pò di bragia, rivoltandoli di | quando | in quando per impedire al pane grattato di bruciarsi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
di minuti su un pò di bragia, rivoltandoli di quando in | quando | per impedire al pane grattato di bruciarsi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
come è indicato nel numero precedente. Al latte rompete di | quando | in quando la tela col mestolo, passatelo da un colino per |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
nel numero precedente. Al latte rompete di quando in | quando | la tela col mestolo, passatelo da un colino per più |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
col mestolo, passatelo da un colino per più precauzione e | quando | sarà diaccio, mescolatelo bene alle uova frullate. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
lasciano insaporire coperte, rimuovendole e mischiandole di | quando | in quando, vi si aggiunge poi un po' d'acqua e si lasciano |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
nasturzj, citriuoli od acciughe. Non vi si mette sale | quando | vi sono acciughe e poco aceto, quando vi sono citriuoli. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
Non vi si mette sale quando vi sono acciughe e poco aceto, | quando | vi sono citriuoli. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
il guanciale insieme con la cipolla e | quando | è fino, ponetelo a rosolare entro una padella, quando il |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
e quando è fino, ponetelo a rosolare entro una padella, | quando | il pesto comincia ad imbiondire gettate in esso i pomodori, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
piccione, | quando | è grosso, si può fagliare come il pollo; quando è piccolo |
Il cuoco sapiente -
|
piccione, quando è grosso, si può fagliare come il pollo; | quando | è piccolo si taglia semplicemente in mezzo per lo lungo |
Il cuoco sapiente -
|
con poca carnesecca, aglio, prezzemolo e olio, sale e pepe. | Quando | sarà colorito, gettateci quella quantità di piselli che vi |
La cucina di famiglia -
|
gettateci quella quantità di piselli che vi occorre, e | quando | avranno ritirato l'unto, finite di cuocerli con acqua o |
La cucina di famiglia -
|
| Quando | avranno soffritto tanto da aver ritirato tutto l'unto, |
La cucina di famiglia -
|
versatevi un poco di sugo semplice di pomodoro, Num. 19, e | quando | vi avranno bollito alquanto, levateli e serviteli. |
La cucina di famiglia -
|
| Quando | l'anguilla è cotta, la si levi temporaneamente dalla |
La cucina italiana della resistenza -
|
casseruola, e nel sugo si mettano a cuocere i piselli. | Quando | questi saranno cotti, si rimetta l'anguilla, lasciandola |
La cucina italiana della resistenza -
|
| Quando | avranno soffritto tanto da aver ritirato tutto l’unto, |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
versatevi un poco di sugo semplice di pomodoro, e | quando | vi avranno bollito alquanto, levateli e serviteli. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
spiede e fatela arrostire, dapprima a fuoco ardente, poi, | quando | è a mezza cottura, diminuite il calore. Quando comincia a |
La cucina di famiglia -
|
poi, quando è a mezza cottura, diminuite il calore. | Quando | comincia a mandare fuori il sugo, che raccoglierete nella |
La cucina di famiglia -
|
la carne col medesimo e con un poco di brodo. Salatela | quando | è quasi cotta, e servitela col suo sugo a parte in una |
La cucina di famiglia -
|
| QUANDO | I VETRI SONO MOLTO SUDICI. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
in padella olio, o burro, o lardo, come vi piace e | quando | bolle gettatevi dentro una o due cipolle tagliate in fette |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
dentro una o due cipolle tagliate in fette sottili. | Quando | hanno preso un bel colore, levatele colla mestola forata e |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
mettete alquanti pomidoro sbucciati e puliti dai semi. | Quando | cominciano a cuocere, unitevi il lesso spezzettato, la |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|