| di bue. — La carne di bue, perchè sia eccellente, deve | provenire | da un soggetto di quattro o sei anni, non troppo magro, nè |
| la magrezza può | provenire | da diverse cause, così nella compilazione della presente |
| della carne, mentre può questa essere più o meno frolla, e | provenire | da bestia più o meno giovane. Starà dunque in voi a |
Accademia della crusca
