| | preferire | quelle che hanno molto spessore. |
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Il pesce nella cucina casalinga -
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| femmina del tacchino, se è giovane, devesi | preferire | al maschio. |
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La regina delle cuoche -
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| femmina del tacchino, se è giovane, devesi | preferire | al maschio. |
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Il cuoco sapiente -
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| femmina del tacchino, se è giovane, si deve | preferire | al maschio. |
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Il vero re dei cucinieri -
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| le verdure | preferire | quelle solo che contengono abbondante parte amidacea. |
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La regina delle cuoche -
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| anche | preferire | quelle di molto spessore e che hanno la pelle del dorso |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| non presenta speciali caratteristiche che possa farla | preferire | a quelle degli altri tipi di farinacei». |
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La cucina futurista -
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| per traverso: ma anche questi, come le sogliole, devesi | preferire | di lasciarli intieri, quando lo permetta la capacità della |
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La cucina di famiglia -
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| inzuppare nel vino è da | preferire | la crosta del pane che diciamo francese. Con un pezzetto di |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| occorre che sia alquanto tenero, e perciò si dovranno | preferire | le fave piccole sgranate non ancora giunte a completa |
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| delle macchine americane fra le quali mi sembra si deva | preferire | la Shepard's lightning freezer. Questa macchina è |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| sono pareri diversi se si debba | preferire | il tartufo bianco o il tartufo nero. Certi gastronomi |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| del combustibile non è indifferente, e bisogna sempre | preferire | il carbone di legna, perchè manda un calore più eguale e |
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La cucina di famiglia -
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| saporito. Se la carne ha bisogno d’esser lavata, si deve | preferire | di stropicciarla un poco colle mani tuffandola due o tre |
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Il cuoco sapiente -
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| meglio al condimento delle vivande, e perciò devonsi | preferire | alle altre qualità. Quando sono completamente seccati si |
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Il cuoco sapiente -
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| meglio al condimento delle vivande, e perciò si devono | preferire | alle altre qualità. Quando sono completamente seccati si |
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Il vero re dei cucinieri -
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| grasse; quelle di pelle bianca sono le più fine, e devonsi | preferire | a quelle di pelle gialla. Per conoscere se sono giovani, |
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| saporito. Se la carne ha bisogno d'esser lavata, si deve | preferire | di stropicciarla un poco colle mani tuffandola due o tre |
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La regina delle cuoche -
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| cioè semplicemente di supplire la pasta con il riso, o di | preferire | un piatto all'altro, ma di inventare nuove vivande. Vi |
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La cucina futurista -
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Accademia della crusca
