Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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 Piede  di Majale alla semplice.
 Piede  di Vitello in diverse maniere.
qui non misi più  piede  in Biblioteca.
gr. di manzo; 80 gr. di prosciutto magro; mezza gallina;  piede  di vitello; erbe odorose.
- Ponete in pentola 1 chilogramma di giaretto ed 1  piede  di vitello grosso, tagliati a pezzi, più una gallina o
vino bianco, fate bollire per 6 ore circa sin tanto che il  piede  si disfaccia, levando se volete, prima la gallina o
recipiente di terra, mettetevi 500 grammi di garetto ed un  piede  di vitello tagliuzzato, una mezza gallina vecchia, il tutto
il geniale scrittore francese non ha tutti i torti, che il  piede  di porco è stato sempre tenuto in grande stima dai
e forchette d'oro, il cui manico rappresentava un artistico  piede  di porco cesellato.
due libbra di zucchero, uniteci un mezzo di aceto di suo  piede  e due bicchieri di mosto di fambrose, incorporate il tutto
o a rimanervi inoperoso, cercate che sia cotto con qualche  piede  o stinco dello stesso vitello, o di gallina o di simili
in un sacchettino di velo, cuocetele poi ¾ d'ora con un  piede  e un po' di testina di vitello nel brodo del polpettone,
e continuate a far bollire il brodo, levate anche il  piede  e la testina e ristringete ancora l'intinto al fuoco.
di circa 4 dita di lato. Provvedetevi inoltre di un  piede  di bue, al quale farete subire una mezza cottura in modo da
poi la polpa in pezzi piuttosto grandi. Invece di un  piede  di bue potrete anche usare due piedi di vitello. Prendete
fette, sulla cipolla una metà della trippa e su questa il  piede  di bue disossato. Affettate una seconda cipolla e
disossato. Affettate una seconda cipolla e disponetela sul  piede  di bue e finite con l'altra metà della trippa rimasta.
di vitello, 2 vecchie galline, 1 vecchio piccione, 1  piede  di vitello, 2 cipolle, 2 carote e dell'acqua che copra ciò
ancora umida in un terreno piuttosto asciutto e vicino al  piede  de'muri o anche nelle cantine, e leggermente coperta colla
tenerumi o parti cartilaginose e tendini della gamba e del  piede  dei bovini, saranno tagliati a filetti. Per ogni
e un bicchiere d'aceto la quarta parte d'una testa e un  piede  intero di vitello con 4 acciughe pulite e tagliate apezzi
in quattro pezzi e completate con la parte centrale di un  piede  di lattuga che ritaglierete in listelline. Accomodate
saporito. Esso cresce in grandi cespi sulle ceppaie o al  piede  dei gelsi, dei salici, delle quercie e di parecchie
se fosse riuscito denso bagnatelo con poco aceto di suo  piede  imbottigliatela e servitela in salsiera.
ogni sedici once di fambros una zaina d’aceto forte di suo  piede  ed unitelo, lasciatela in infusione per due giorni, poi
sia nei riguardi culinari come in quelli igienici. Il  piede  di porco è squisito, a patto di essere mangiato caldo e
del cliente, ed anch'egli prende in mano il malcapitato  piede  e lo palpa, lo palleggia, vantandone il peso e l'abbondanza
finchè una zolla del nostro pianeta sarà calpestata da  piede  di creatura intelligente.
in una pentola con gr. 75 di burro, gr. 100 di lardo, un  piede  di vitello e qualche osso di vitello del garretto o del
un  piede  di maiale a persona. Nettateli, fiammeggiateli per
per liberarli dai peli, avvolgete poscia ogni  piede  di maiale in un pezzetto di mussolo e passateci intorno
la carne coll'intinto. Se a questa salsa aggiungerete un  piede  di vitello, vi riuscirà più vellutata. Servite caldissimo.
in rotelline piuttosto sottili. Prendete poi un  piede  d'indivia di cui anche utilizzerete la sola parte bianca
fa cuocere un pezzo di testa di bue (muso), un  piede  di bue ed alcuni piedi di maiale con acqua, un po’ d’aceto,
- Preparate un giorno prima della colla, ponendo un  piede  di vitello tagliato a pezzi in una stufarola con acqua che
Ma il tempo si era guastato, i giorni passavano ed io col  piede  nella staffa e i bauli chiusi, perdevo la pazienza. Scrissi
specialità della scuola francese. Calcolate mezzo  piede  a persona. Fiammeggiateli, raschiateli, lavateli bene, e
modo che permette anche alla persona che non ha mai messo  piede  in cucina di portare a termine con pieno onore i
uno o due piedi di porco a persona; ma noi crediamo che un  piede  a persona sia più che sufficiente. Si nettano bene i piedi

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