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Risultati per: midollo

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 Midollo  (Il), di manzo
 Midollo  di vitella, grammi 30.
 Midollo  di bue, grammi 60.
 Midollo  (Il) di manzo
Condimento dei cardoni. — A parte ammannite del  midollo  di bue, lessandolo dentro l'osso in pochissimo brodo, o in
in pochissimo brodo, o in scarsa acqua salata. Quando il  midollo  è lessato, toglietelo dall'osso, lasciatelo alquanto
Pangrattato, grammi 100.  Midollo  di bue, grammi 20. Parmigiano grattato, grammi 40. Uova, N.
al sugo. — Si preparano come i cardoni con o senza il  midollo  di bue. Veggasi Cardoni.
 Midollo  di bue, grammi 40. Parmigiano, grammi 40. Farina quanto
Pangrattato, grammi 170.  Midollo  di bue, grammi 30. Parmigiano grattato, grammi 70. Uova, N.
o alcune fette sottilissime di tartufi, o un po' di  midollo  caldissimo, fanno pure buona compagnia alle bistecche a'
170 gr. di pangrattato, 15 di  midollo  di bue, 70 di parmigiano grattato, tre uova e un rosso,
 midollo  d’ossa. Dei panini a cui si è grattugiata via la crosta, si
alquanto internamente. Si taglia poi a pezzetti del  midollo  d’ossa di manzo cotto nel brodo, per riempirne il vuoto
 midollo  stiacciatelo e disfatelo colla lama di un coltello. Serbate
di fegato; 150 gr. di reticella; 50 gr. di lardo; 20 gr. di  midollo  di bue; prezzemolo; salvia; olio.
soffrigge il riso nel burro o  midollo  d’ossa con un pezzo di cipolla e brodo (vedi risotto pag.
Il  midollo  del manzo. — Il midollo può servire per vari condimenti e
Il midollo del manzo. — Il  midollo  può servire per vari condimenti e per fare gnocchi, risotti
tuorlo ed un uovo intero, 100 gr. di parmigiano, 100 gr. di  midollo  di manzo, un pochino di mortadella di Bologna, e poca noce
Cardoni con o senza  midollo  di bue. — Tagliate i cardoni, detti pure gobbi, ad egual
di midolla. — Lavate bene da parecchie acque 200 gr. di  midollo  di bue, tagliatelo a quadratini, badando, con cura, che non
briciole di pane. Si tramenano col  midollo  tagliato a dadi e liquefatto 2 uova, aggiungendovi
una casseruola con mezzo etto di burro, mezzo etto di  midollo  di bue finemente tagliuzzato (e che ti farai dare dal
degli schienali, ossia  midollo  spinale di manzo; scottateli con acqua bollente, togliete
Si prendono pel farcito i ritagli di carne e fegato d’oca,  midollo  d’ossa, cipollette, funghi, sale, pepe, maggiorana,
3 acciughe diliscate, 100 gr. di prosciutto, 100 gr. di  midollo  di manzo (badate che non contenga ossicini pericolosi), una
riso comincia a screpolare vi si aggiungono 125 grammi di  midollo  di bue tagliato a pezzi. Pochi minuti bastano perchè si
:  Midollo  di manzo gr. 60, burro gr. 60, uova intere 3, midolla di
l'olio, pestate poi insieme alle mandorle un pezzo di  midollo  di bue grosso come un ovo e ben depurato, altrettanto burro
200 gr. di fesa di vitello; 200 gr. di castrato; 80 gr. di  midollo  di bue; 500 gr. di patate; sedano, carota, cipolla; olio e
300. Un cervello di agnello, o mezzo di bestia più grossa.  Midollo  di bue, grammi 50. Parmigiano grattato, grammi 50. Rossi
semplice. Si scaldano e si passano 15 deca di  midollo  trito (oppure midollo e burro in parti eguali), si fa
Si scaldano e si passano 15 deca di midollo trito (oppure  midollo  e burro in parti eguali), si fa rinvenire della cipolla
il  midollo  nell'acqua, tagliatelo finamente con la mezzaluna,
un cervello di agnello lessato e spellato, 50 grammi di  midollo  di bue crudo, 50 grammi di parmigiano grattato, 3 rossi
beccacce e ne fate un ripieno, triturandolo insieme al  midollo  di bue, cotto a a vapore, a un po' di lardo raspato, a

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