| di essi trasversalmente due stecchi o stuzzicadenti, onde | mantenerli | aperti; conditeli con olio, sale e pepe; spolverizzateli |
| di essi, trasversalmente, 2 stecchi, o stuzzicadenti, onde | mantenerli | aperti; conditeli con burro liquefatto, sale e pepe; poi |
| in abbondante quantità di acqua bollente salata e per | mantenerli | verdi non si coprono; dopo colati si versa sopra dell'acqua |
| stagione invernale anche un paio di settimane. Se v'aggrada | mantenerli | più a lungo, affumicateli 2-3 giorni. Per farli più fini |
Accademia della crusca
