Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: legata

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Trippa  legata  colle uova
besciamella (vedi pag. 25) diluita col sugo d'un limone e  legata  con 2 tuorli d'uovo.
una salsa d’acetosa bagnata con coull e poco pannera e  legata  con tre rossi d’uova, servitela sotto a una buona frittata.
all'ultimo momento con salsa cioccolata fatta con cacao e  legata  con semplici tuorli d’ uova una pastiglia e mezza di
dovrà metterla a cuocere nell'acqua bollente, dopo averle  legata  la coda ripiegata contro il ventre, avvertendo che vi stia
una salsa bianca  legata  con uno o due tuorli d'uovo. Però, se si vuol riscaldare,
alla graticola, cotte prontate una bianchetta leggiera  legata  con liaison di rossi d’uovi e sugo di limone.
di pernici ecc. trita finamente, disfritta nel burro e  legata  con béchamel o salsa bianca, si mescola al sugo d’arrosto e
la salsa vi pare ben  legata  e che abbia raggiunto il volume desiderato, si aggiunge il
alla conserva, e turate la bocca del vaso con carta grossa  legata  collo spago all’intorno.
 legata  al burro d'erbe (à la maître d’hôtel). S'aggiunge alla
del vaso, poi con un disco più grande di carta pergamenata  legata  con spago, e conservate in luogo fresco.
au suprême. Con una salsa  legata  ai tartufi, (pag. 143) si lega la carne del petto di
e rimestando. Se però, per qualche ragione, l'aveste  legata  coll'uovo, bisognerà riscaldarla a bagno maria.
sarmenti di viti stacciata, coprite la pignatta con carta,  legata  con filo spago, e tenetela in luogo fresco in cantina.
meglio di sarmenti di viti; coprite la pignatta con carta,  legata  con filo spago, e tenetela in luogo fresco in cantina.
unita ad una salsa alla selvaggina e fior di latte acidulo,  legata  con tuorli d’uova, si guarnisce con braciuoline di filetto,
e colateli come sopra. Preparate una salsa qualunque  legata  in fricassé, immergete in questa salsa uno alla volta i
cottura senza decomporsi nei suoi elementi, occorre che sia  legata  con un poco di farina, laonde riescirà più densa che quella
senza decomporsi ne'suoi elementi, così è d’uopo che sia  legata  con un poco di farina; laonde riescirà più densa che quella
rossi d'uova, sugo di mezzo limone, poco presemolo trito,  legata  questa salsa montate i piccioni sul piatto, versatela sopra
Vede, signora, com’è ben  legata  la mia maionese? Ora aggiungo un po’ di succo di limone,
preparata col grasso e sugo del medesimo, od una salsa  legata  di funghi o tartufi, o ragoût (pag. 143), o quella
La carne del petto arrostita viene trita finamente, poi  legata  con béchamel di carne o con salsa bianca sostanziosa, indi
e lardellatela con fettine di lardo, condite con spezie, e,  legata  a cerchio, ponetela dentro un tegame di terra cotta, sul
con una salsa spessa fatta con del brodo, fior di latte e  legata  con uova (Vedi animelle N. 5, fritture grasse), finite
gnocchetti d’un farcito di carne, va servito con una salsa  legata  ai tartufi (pag. 143) in salsiera a parte.
vitello; marinata per 12 ore con un po' d'olio ed aceto,  legata  con filo spago e posta in tegame fatela cuocere, finitela e
vitello, marinata per 12 ore con un po' d'olio ed aceto,  legata  con filo spago e posta in tegame fatela cuocere, finitela e
esempio del madera. Se preferite che la minestra sia ben  legata  aggiungetevi un leggero roux (vedi pag. 5).
avete, sia con pergamena ammollata prima nell'acqua e poi  legata  strettamente con spago all' intorno affinchè non vi penetri
il riso sarà riversato, si versa sopra una salsa al burro  legata  con 1 tuorlo.
— Disossate un po' la carne che volete conservare;  legata  con filo spago, ponetela in un tegame di terra, o di rame
degustazione completa, perchè l'odorato è cosa intimamente  legata  coll'altro senso del gusto, da far ritenere che l'uno e
sventrateli, prontate una falsa o a canef o simile che sia  legata  coi rossi d'uova, prendete un piatto di rame untato di
buono sulla marmellata, e con la sua carta uso-pergamena  legata  stretta intorno al tappo, per poterla così conservare a
 legata  di tartufi (Sauce au suprême). Si cuociono 1/2 ora in una
o di cedrato o di fambrose o di altra qualità ma ben  legata  con zucchero e ponete sopra ciascun ostia una di queste
in fondo alla pentola prima le ossa, su queste la carne  legata  con un pò di spago, e vi si versa su circa 5 litri di acqua

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