finissima, prosciugata al fuoco o al sole, e dopo aver | lavorato | il tutto per mezz'ora, versateci a poco a poco le 6 chiare |
La cucina di famiglia -
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a poco a poco le 6 chiare delle uova che avrete già | lavorato | a parte. Quindi fate cuocere come la suddetta bocca di |
La cucina di famiglia -
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aver ben | lavorato | rimpasto con una cucchiaia di legno entro un catino, si |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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strato di zucchero | lavorato | col quale si ricoprono le pizze di pan di Spagna, bocche di |
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di formaggio grasso e molle (stracchino, tomino, ecc. ecc.) | lavorato | con un po' di panna, 2 cucchiai di parmigiano, un po' di |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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delle mandorle come al numero I, unitevi 50 gr. di burro, | lavorato | prima da solo poi con 2 rossi e con 100 gr. di zucchero |
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di 4 pani (100 gr. circa), un pezzetto di burro sciolto | lavorato | solo poi con 4 tuorli, 3 cucchiai di formaggio e 4 albumi a |
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e infarinata, cuocetele a forno mitissimo. Il composto va | lavorato | a lungo. |
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Burro gr. 100 ben | lavorato | da solo, poi con 2 tuorli, 100 gr. di zucchero e un po' di |
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Ripieno : Un pezzo di burro | lavorato | solo, poi con 3 uova, la midolla d’ un pane bagnato nel |
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di funghi prendete un pezzo di burro come una noce, | lavorato | con un pajo d'ova intere e con 4 cucchiai di pangrattato, |
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con la mezzaluna, rimestatelo bene col burro che avrete | lavorato | a parte in una scodella, unitevi le mandorle, il pane, lo |
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dieci minuti, salate ed impanate; servite su del butirro | lavorato | con prezzemolo e sale, versatevi al dissopra il sugo di un |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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trite con 21 deca di zucchero all’aroma e 4 tuorli. | Lavorato | e spianato bene, si intaglia l’impasto in varie forme, che |
Manuale di cucina -
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crema sarà raffreddata si aggiungano 100 grammi di burro | lavorato | a parte e tre stanghette di cioccolata ridotte in polvere. |
La cucina italiana della resistenza -
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con questa certezza che io ho | lavorato | per voi, che ho studiato queste ricette (le dosi sono tutte |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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con del burro, salate ed impanate; servite su del burro | lavorato | con prezzemolo e sale, e versatevi sopra il sugo di un |
La regina delle cuoche -
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di zucchero, uniteli a un pezzo di burro come mezz'uovo | lavorato | a parte, aggiungetevi la buccia trita fina d'un arancio, un |
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zucchero sulla scorza dei limoni, mescolatelo col burro ben | lavorato | prima solo poi con 4 tuorli d'uovo e 2 uova intere, |
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farina finissima, e 15 gr. di fecola di patate. Dopo aver | lavorato | ancora, versateci due bicchierini di buon rhum o di cognac, |
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rossi con 220 gr. di zucchero, unitevi poi 140 gr. di burro | lavorato | a parte, 140 gr. di mandorle macinate, 140 gr. di farina, |
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tramenatele quindi con 120 gr. di burro che prima avrete | lavorato | solo. Aggiungetevi uno alla volta 6 tuorli d'uovo |
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una fontana in cui porrete 100 gr. di burro a pezzetti (o | lavorato | in antecedenza per renderlo pastoso se d'inverno, mentre in |
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nel latte, passateli allo staccio, unitevi 100 gr. di burro | lavorato | prima solo poi con 6 tuorli, quindi 3 cucchiai di formaggio |
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po' di noce moscata e un pezzettino di burro come mezz'uovo | lavorato | con 2 uova intere anche 3-4 se volete rendere i gnocchi più |
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burro prima liquefatto appena, poi messo in una catinella e | lavorato | con una spatola fino a farlo diventar soffice e cremoso, a |
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di noce moscata, versatelo adagio sovra un pezzo di burro | lavorato | badando che non si sciolga ma si riduca a densa crema. |
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garofanato, incorporatevi da ultimo 60 gr. di burro ben | lavorato | a parte. |
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un unguento, versatelo in una catinella in cui avrete prima | lavorato | circa tre quarti d'ora i rossi collo zucchero, dimenate a |
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unitevi 2 cucchiai di formaggio, un pezzetto di burro | lavorato | con un pajo d'uova, salate, formate poi dei gnocchettini |
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russa. — Mescolate con 2 uova intere 100 gr. di burro ben | lavorato | ; sbattete in un pentolino 20 gr. di lievito di birra con 2 |
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da poterlo maneggiare sulla spianatoja. Quando lo avrete | lavorato | diligentemente (vedi Cap. 27) lasciatelo lievitare entro |
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è ridotto come una pappina, unitela al burro che avrete | lavorato | a lungo solo, rimestate alcuni minuti, aggiungete i tuorli |
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coll'acqua e col burro; quando il composto è freddo e ben | lavorato | unitevi tutti gli altri ingredienti (il cedro e i fichi a |
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di volume, aggiungetevi un pezzo di burro come mezz'uovo | lavorato | solo, poi con 3 uova, mezzo bicchiere di latte e la farina |
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passatelo allo staccio entro una scodella dove avrete | lavorato | 8 tuorli e 3 uova intere con 130 gr. di zucchero. Versate |
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un pezzo di burro grosso come un piccolo uovo che avrete | lavorato | prima solo, poi con 5 tuorli e 5 cucchiai di |
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Freddato che sia versatelo in una padella dove avrete | lavorato | diligen- temente 6 tuorli d'uovo soli e formate una crema |
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del Gugelhupf] secondo la regola, burro gr. 210 | lavorato | solo prima, poi con 8 tuorli, 4-5 cucchiai di zucchero e la |
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cannella, garofano e buccia d’arancio con alcune uova, e | lavorato | bene l’impasto, si fa un rotolo, che si taglia in pezzi |
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