flambateli, tagliategli le gambe e le ale nelle giunture, | incrociate | le gambe e rivolgete il becco nel collo, non vuotateli, |
Nuovo cuoco milanese economico -
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grosse, tagliatele nella giuntura e levategli le zampe, | incrociate | le gambe met-tetele a cuocere in un ascié di anchiode, |
Nuovo cuoco milanese economico -
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Le rane. — Si cuociono in umido colle gambe | incrociate | e con un velo di farina sopra un soffrittino di burro, olio |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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beccaccini, asciugateli ben bene, ma senza sventrarli; poi | incrociate | loro le zampe, e fate passare il becco dall'una all'altra |
La cucina di famiglia -
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pelatele e sventratele, indi mozzate loro le zampe ed | incrociate | loro le gambe; mettetele in un piatto di terra e marinatele |
La regina delle cuoche -
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delle rane, lavatele bene, aggiustatele colle gambe | incrociate | sul dorso, fate soffriggere del burro, abbiate cura di |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Pulite e flambate i dordi, | incrociate | le gambe, fateli cuocere in una brasura, cotti levatici gli |
Nuovo cuoco milanese economico -
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grosse, levate loro la pelle e le interiora, asciugatele ed | incrociate | loro le gambe sul dorso. Posta poi una tegghia al fuoco con |
Il vero re dei cucinieri -
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disponete su questa crema alcune liste della medesima pasta | incrociate | fra loro a guisa di una grata; formate con altro pezzo di |
Il cuoco sapiente -
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e la pelle della testa lasciatela attaccata al corpo; | incrociate | le zampe sotto le coscie in modo che s'abbiano a trovare |
La regina delle cuoche -
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disponete su questa crema alcune liste della medesima pasta | incrociate | tra loro a guisa di una grata; formate, con un altro pezzo |
La cucina di famiglia -
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seguente che avrete preparato mentre la pasta riposava, | incrociate | poi le due liste intorno al ripieno (vedi disegno), cuocete |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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otto beccaccini, asciugateli bene senza sventrarli, | incrociate | loro le zampe, e fate passare il becco dall'una all'altra |
Il cuoco sapiente -
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otto beccaccini, asciugateli bene senza sventrarli, | incrociate | loro le zampe, e fate passare il becco dall'una all'altra |
Il vero re dei cucinieri -
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