| In Toscana, e più specialmente a Firenze, le dicono anche | impropriamente | « tignate ». |
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La cucina di famiglia -
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| cucina, la sogliola (detta | impropriamente | sfoglia, ch'è invece una pasta) vuol essere ammannita |
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Come posso mangiar bene? -
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| di rilievo. | Impropriamente | si addimanda così il pezzo principale e più sostanzioso di |
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Come posso mangiar bene? -
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| In Toscana, e più specialmente a Firenze, le dicono anche | impropriamente | tigliate. |
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Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| le paste. In alcuni luoghi, fuori della Toscana, si chiama | impropriamente | tagliere; ma il tagliere è quell’arnese di legno, grosso, |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| dicono | impropriamente | gli abitanti della costa ligure o livornese, la spigola, a |
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Come posso mangiar bene? -
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| colà si servono del filetto, che è la parte più tenera, ed | impropriamente | chiamano bistecca una rotella del medesimo cotta in |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| raveggiolo o quello giallo lombardo che da molti si chiama | impropriamente | stracchino. Sul formaggio potete mettere parmigiano |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| e le lettiere si è certi di essere liberati dalle pulci. | Impropriamente | da noi si chiamano erborinn quelle piccole macchie che |
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L'orto in cucina - Almanacco 1886 -
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Accademia della crusca
