| | facendogli | il contorno potete servirlo con le salse dei Numeri 83, 84 |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| prezzemolo tritato finamente, mescolate il composto | facendogli | prendere una certa consistenza al fuoco. |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| misura. Quindi friggetelo in padella con olio abbondante, | facendogli | prendere un bel colore dorato, e servitelo con limone |
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La cucina di famiglia -
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| il filetto e rosolatelo nel burro, con una cipolla, | facendogli | prendere colore da tutte le parti. Bagnatelo poi con brodo |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| il lievito di birra con mezzo bicchiere di acqua tiepida | facendogli | prendere la farina che occorre per formare un pane di |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| di servire la minestra ponete il ragottino insieme al riso | facendogli | dare due bolli, unitevi del formaggio e servitelo. |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| carbone, in un tegame apposito e largo spalmato di strutto | facendogli | prendere colore da tutte e due le parti. Tagliate poi la |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| e poi impanateli, indi fateli friggere al grasso bianco | facendogli | prendere il color d’oro, montateli sopra d’una salvietta, |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| sellero tutto tagliato, fate tostare il tutto al fornello | facendogli | prendere il color d’oro, indi unite mezza libbra di rane e |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| cuocere su fuoco forte, come si usa per il fritto piccato, | facendogli | prendere un bel colore da ambo le parti. Le zucchine vanno |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| crudo, quindi con un mestolino lo lavorerete pian piano, | facendogli | assorbire qualche goccia della salsa andata a male e — |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| d’uovo crudo, con un mestolino lo lavorerete pian piano | facendogli | assorbire qualche goccia di olio; poi invece dell’olio |
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Il pesce nella cucina casalinga -
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| e tagliate l'intriso a pezzettini con la paletta di ferro, | facendogli | prendere un bel colore d'oro. È cibo di assoluta |
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| il lievito in una catinella colla metà del latte | facendogli | prendere tanta farina da farne un pane di giusta |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| tanto butirro come la pasta, maneggiatelo sulla tavola | facendogli | perdere il latte ed asciugatelo con una salvietta, poi |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| le anitrine montatele ad una ad una colle sue ali e le code | facendogli | un taglio onde porvi le dette ali e code, ponetele sopra un |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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Accademia della crusca
