| fosse di pollo, tagliatelo a pezzi nelle giunture, | escludendo | la testa, il collo e le zampe; per il resto regolatevi |
| Dividete queste fette col coltello in tanti bastoncini, | escludendo | la parte centrale che contiene i semi. Questi filetti |
| più fine, dovrete imburrare e infarinare la stampa, | escludendo | il pane pesto. Immergete la stampa in un tegame o in una |
Accademia della crusca
