| — Si distinguono varie specie di anitre | domestiche | e selvatiche. Le anitre domestiche posseggono una carne |
| varie specie di anitre domestiche e selvatiche. Le anitre | domestiche | posseggono una carne poco digeribile; arrostite, non |
| anitre | domestiche | si allestiscono in genere come le oche delle quali sono più |
| economici e spicci che sono la specialità delle nostre | domestiche | cucine; ma è un piatto, anzi un piattone tanto costoso e |
| la grande difficoltà di avere in oggi delle cuoche o delle | domestiche | abili, premurose ed attive. |
| noto a tutti e che da alla cucina diverse specie e varietà | domestiche | e selvaggie; dà però sempre una carne poco digeribile ai |
| d' autunno un'ora, d'inverno tre quarti d'ora, le anitre | domestiche | un'ora e mezza, i piccioni tre quarti d'ora, le galline |
Accademia della crusca
