di latte. Incominciasi a spiccargli la testa, che si | divide | poscia pel mezzo dopo averne tagliati via gli orecchi. Indi |
Il cuoco sapiente -
|
le zampe anteriori colle spalle, poi le cosce: il tronco si | divide | pel mezzo della schiena, e il tutto infine si taglia in |
Il cuoco sapiente -
|
scioglie a freddo lo zucchero nell' acqua e l’ essenza si | divide | nell'alcool si mesce il miscuglio e si passa al filtro. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
torta si | divide | poi in due parti per mettervi il ripieno di panna montata, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
prepara come la beccaccia; solo si | divide | in due nel senso della lunghezza (fig. 8). Però, quando è |
Come posso mangiar bene? -
|
La lombata e il filetto si tagliono a fette. La testa si | divide | in pezzi piuttosto piccoli, evitando gli ossi, se già non |
Il cuoco sapiente -
|
tra i numeri io, ii, i2; poi i bianchi (9, io) e si | divide | orizzontalmente la carcassa (fig. 31). |
Come posso mangiar bene? -
|
Dopo aver spogliato la pelle ad un baccalà ammollito, lo si | divide | in pezzetti, che si lasciano un po’ di tempo nel sale, poi |
Manuale di cucina -
|
I pezzi vicini al collo sono i migliori. La schiena si | divide | in due parti; la parte delle coste, che vi resta attaccata, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
|
ali (n. 2 e 4); quindi le coscie (n. 6 e 7); per ultimo si | divide | la groppa della carcassa. La coscia è più saporita, ma |
Come posso mangiar bene? -
|
e 4); quindi le coscie (6 e 7); per ultimo la carcassa si | divide | in due (secondo i tagli 5 e 3 della fig. 33) |
Come posso mangiar bene? -
|
chilo, lavarla bene e metterla a bollire. Cotta che sarà si | divide | per metà e se ne tolgono le due mezze code, si toglie pure |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
| divide | la pasta preparata in tante pallottole della grandezza di |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
si taglia l'agnello. — L'agnello si | divide | in due nel senso longitudinale, dalla testa alla coda, |
Come posso mangiar bene? -
|
vaniglia, la neve delle 7 chiare e 7 deca di farina. Si | divide | quest’impasto in 2 sfoglie, che dopo cotte al forno e |
Manuale di cucina -
|
riso al latte. Si | divide | in tre porzioni del riso reso tenero in densa cottura, |
Manuale di cucina -
|
sbattuto e messo alla stuffa a lievitare, lievitato, si | divide | la pasta per tanti pani secondo la grossezza che li vorrete |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
d’un 1/2 limone buccia e succo ed 1 cucchiaio di panna. Si | divide | l’impasto in 3 pezzi, spalmando questi a grandezza |
Manuale di cucina -
|
col succo e la buccia di 1/2 limone, un’impasto che si | divide | in diversi pezzi. Di questi si formano dei panettini |
Manuale di cucina -
|
pelano e dividono per mezzo, ed una buona qualità d’uva si | divide | mediante una forbice in tanti piccoli grappoli. |
Manuale di cucina -
|
ed adagiarla sopra una lamiera fredda. Freddo che sia, si | divide | lo zucchero secondo gl’intagli. Se vi è ancora dello |
Manuale di cucina -
|
trasformandolo in una nuova pietanza appetitosissima. Si | divide | il pollo in pezzi e ogni pezzo s'immerge in una salsa |
Il talismano della felicità -
|
ed un pizzico di sale. Si lavora bene questa pasta, la si | divide | in tielle col bordo (leggermente unte interamemte) si |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
ecc.; in papillotes. La lingua si lessa, e cotta si | divide | longitudinalmente in due; si avviluppa ciascun pezzo in |
Come posso mangiar bene? -
|
la testa ben pulita, spellata, senza occhi e senza becco si | divide | a metà, le zampe scottate si spellano. Sciogliete un bel |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
qualità inferiore. Tutto il thè che circola in commercio si | divide | in due grandi categorie; thè verde e thè nero. Queste poi |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
- nel brodo o acqua salata, Per accertarsi se sono cotte si | divide | una di queste con due forchette. |
Manuale di cucina -
|
un costereccio gli si leva la pelle e si | divide | in pezzi della larghezza di due pollici in circa, questi |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
il pesce è ben nettato si | divide | in due nel senso della lunghezza e si fa marinare per due |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
si distacca dalla carcassa la carne cruda del petto. Si | divide | il petto in due parti e si recide la tendine del sottoposto |
Manuale di cucina -
|
nell’acqua tiepida) nell’impasto un po’ tiepido, che si | divide | poi a a mezzo di 2 cucchiai in piccole porzioni sopra una |
Manuale di cucina -
|
gr. sale, 25 gr. di zucchero ed un decilitro di latte. Si | divide | la pasta in due parti, se ne distende una sul tavolo |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
lavora la pasta come se si trattasse di fare il pane e si | divide | in tanti pezzetti della grandezza di un panino piuttosto |
Il talismano della felicità -
|
sia la pasta sulla tavola riscaldata ed infarinata, la si | divide | in 3 parti di differente grossezza; dal pezzo più grande si |
Manuale di cucina -
|
diminuisce il croccante e si fa floscia. Dopo la testa, si | divide | il majaletto in pezzi, come è notato ai numeri 10, 11, 14, |
Come posso mangiar bene? -
|
attraverso di «n pannolino, comprimendolo leggermente; si | divide | questo in due parti, in una delle quali si versano alcune |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
pesa un kg. di farina e si | divide | in due parti uguali, quindi si pesano gr. 500 d'acqua e si |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
del filo spesso si cambia in un pezzo di carne, percui si | divide | questa nel senso del filo, per affettarla poi per traverso. |
Manuale di cucina -
|
potranno essere moltiplicate, ma generalmente la lepre si | divide | nel modo che abbiamo detto. Risciacquate accuratamente i |
Il talismano della felicità -
|
Endive. L'Endivia è sorella germana della cicoria; con lei | divide | la patria e la maniera di essere coltivata. |
L'orto in cucina - Almanacco 1886 -
|
originaria dalla Siria, che somiglia il timo, dal quale | divide | le proprietà e le virtù. Si conoscono 4 varietà. Ama |
L'orto in cucina - Almanacco 1886 -
|
È della famiglia dell'aglio e delle cipolle, delle quali | divide | la patria e la maniera di coltivazione. La parte edule è la |
L'orto in cucina - Almanacco 1886 -
|