| Date | l’ultima ed energica rimescolata. |
Ricette di Petronilla -
|
e | date | loro una buona forma. |
Come posso mangiar bene? -
|
pestato nel mortaio. Cotto l'aglio, | date | due o |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
dosi della bavarese sono quelle già | date | nella «Bavarese alla vainiglia». |
Il talismano della felicità -
|
| Date | così queste notizie preliminari, ecco alcune formule. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
questa vi sembrerà ben bene legata, | date | gran fuoco al vostro forno. |
Ricette di Petronilla -
|
tratto in tratto, | date | però un’occhiata e, quando sarà necessario, schiumate. |
Ricette di Petronilla -
|
bene il buco, | date | un pò di forma rotonda alle crocchette, agevolando |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
in questo caso, le dosi giacché quelle che vi ho | date | valgono a preparare quasi due litri di liquore. |
Ricette di Petronilla -
|
e | date | loro mezza cottura in acqua salata. Ritirateli dal fuoco e |
La cucina di famiglia -
|
raschiatele bene all’intorno, tagliatele a fette sottili e | date | loro mezza cottura in acqua salata. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
la balsamella dal fuoco, e alla metà della medesima | date | il color verde coi detti spinaci. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
soufflet E lo notano come entremet, Io sgonfiotto, se | date | il permesso, Che servire potrà di tramesso. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
il piatto sarà ricolmo, | date | una inzuccherata generale e, se volete che esso compaia ben |
Ricette di Petronilla -
|
i maccheroni sono pronti per essere scolati, | date | una scaldata al sugo e condite con formaggio, metà pecorino |
Il talismano della felicità -
|
| Date | un’occhiata dopo venti minuti, e troverete una pasta reale |
Ricette di Petronilla -
|
350 grammi di maccheroni e | date | loro mezza cottura nell'acqua salata; poi scolateli e |
La cucina di famiglia -
|
un po' alla volta, | date | loro con le mani la forma di un piccolo supplì, |
Il talismano della felicità -
|
proporzioni qui | date | sono per due prosciutti, perchè è probabile che chi ha un |
Come posso mangiar bene? -
|
delle belle e grosse patate di buona qualità e | date | loro, col coltello, la forma di cestine. Lessatele a metà |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
come d'uso; tagliatelo a fette alte tre centimetri circa. | Date | a tutti ì filetti una forma regolare e pressoché uguale; |
Come posso mangiar bene? -
|
i maccheroni ossia | date | loro mezza cottura nell’acqua salata, levateli asciutti e |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
di petti di pollo o di tacchino tagliate sottilissime, | date | loro una bella forma e salatele alquanto. Se trattasi di |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
| Date | fuoco al liquido, rimuovendolo di quando in quando con un |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
completatele con lo zucchero necessario e, soprattutto, | date | ad esse tutta la cottura di cui hanno bisogno, senza della |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
| Date | mezza cottura ad una grossa palla di cavolfiore con acqua e |
La cucina di famiglia -
|
Mondate i ramolacci, | date | loro una forma regolare, tagliateli col coltello in tante |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| Date | alle crocchette forma di un turacciolo o di una piccola |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
fredda. Se gradite invece che resti più saporita la carne, | date | la preferenza all’acqua bollente. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
fine e versatevi il composto dopo averlo bene mescolato. | Date | a questo la forma di una schiacciata alta un dito, e fatelo |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
| Date | alle crocchette la forma di turacciolo o di una piccola |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
all’esterno; tagliateli a pezzi lunghi 8 o 10 centimetri, e | date | loro mezza cottura in acqua salata. Ritirateli dal fuoco e |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
togliete loro i fili, fatene pezzi di giusta lunghezza, | date | a questi mezza cottura in acqua bollente con sale, poi |
Il vero re dei cucinieri -
|
ravvoltolatelo con le vostre mani ben pulite e infarinate; | date | ad esso la forma di un lungo cilindro uniformemente grosso |
Ricette di Petronilla -
|
più di un pollice; tagliatelo in pezzetti tutti uguali; | date | ad ogni pezzetto (se ne avete il tempo e se volete fare |
Ricette di Petronilla -
|
togliete loro i fili, fatene pezzi di giusta lunghezza, | date | a questi mezza cottura in acqua bollente con sale, poscia |
Il cuoco sapiente -
|
proporzioni che più v'aggrada entro una catinella, salate, | date | [immagine e didascalia: Siringa coi suoi dischi] l'odore |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| Date | ai fanciulli alla mattina a digiuno un'infusione leggera di |
La regina delle cuoche -
|
del petto; dopo averle lasciate immerse nell'acqua tiepida, | date | loro un ebollizione nel brodo od acqua per 5 minuti, poi |
Il vero re dei cucinieri -
|
Zuppa Julienne. — | Date | mezza cottura, nel brodo, alle solite melici, cioè sedano, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
uova, degli spinaci lessi, triti, e passati allo staccio. | Date | alla pasta l'odore della noce moscata, spingetela fuori |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
5 costolette di vitello molto giovane; | date | loro una bella forma, scarnendo l'osso della costola, |
La cucina di famiglia -
|
le verdure, insomma, che vi piacciono; passate al setaccio, | date | colore con un po’ di salsa di pomodori, sapore con burro e |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
loro i fili, e fatene dei pezzi di giusta lunghezza: | date | a questi mezza cottura in acqua bollente con sale, poscia |
La cucina di famiglia -
|
loro i fili, e fatene dei pezzi di giusta lunghezza; | date | a questi mezza cottura in acqua bollente con sale, poscia |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
vi penetri l'aria. Lasciate riposare circa 10 minuti e poi | date | alla pasta altri due giri, e quindi altro riposo e altri |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
son rimaste fissate, nella Storia del mondo, le | date | della scoperta dell'America, della presa della Bastiglia, |
La cucina futurista -
|
e sale. Quando siano cotte e la cozione ben condensata | date | in tavola. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
aggiungete poi il riso ben lavato; prima di servire | date | sapore con un pezzo di burro e parmigiano grattugiato. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
e trasparente; se aveste scordato come si fa la gelatina... | date | un’occhiata alla pagina 99; ma se tale abilità — per caso — |
Ricette di Petronilla -
|
delle animelle di bestia grossa e | date | loro mezza cottura nell'acqua. Quindi spellatele, |
La cucina di famiglia -
|