| consiste | in pesci, cervella, granelli, animelle d'agnello, erbaggi, |
Il vero re dei cucinieri -
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giuste pretese di questi tre complici del peccato di gola, | consiste | l'arte di mangiar bene. |
Come posso mangiar bene? -
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| consiste | in pasticci, torte, budini di pasta frolla, nel cui interno |
Il vero re dei cucinieri -
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altro metodo | consiste | nel tenere il burro (dopo averlo lavato come abbiam detto |
Il vero re dei cucinieri -
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cosidetta insalata polacca | consiste | di aringhe, pomi e patate tagliati a dadi e conditi con |
Manuale di cucina -
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non vale nè una pernice, nè un pollo, perchè il suo merito | consiste | nel suo aroma. |
Come posso mangiar bene? -
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lungo tempo, conviene seguire il processo Appert, il quale | consiste | nel concentrare il latte a bagnomaria e schiumarlo più |
Il cuoco sapiente -
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regola generale per preparare questi rosolii | consiste | nell’adoperare tanta acqua quanto spirito, ed un chilogr. e |
Il cuoco sapiente -
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Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura | consiste | nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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bagno | consiste | nel tuffare la tinca in acqua quasi bollente, nel ritirarla |
Come posso mangiar bene? -
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Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura | consiste | nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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zabaione | consiste | in un composto spumoso di vino, torli d'uova e zucchero, |
La cucina di famiglia -
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qualche cosa di nuovo c'è e | consiste | in minuscoli biglietti nascosti dentro le ulive farcite. Si |
La cucina futurista -
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| consiste | nel tagliare assai finamente delle acciughe con quattro |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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fabbricazione delle polpette è semplice. | Consiste | in un trito finissimo di lesso, cementato per lo più con |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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ripieno | consiste | di animella, poppa di vitella, o carne di pesce o latte di |
Manuale di cucina -
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regola generale per preparare questi rosoli | consiste | nell'adoprare tanta acqua quanto spirito, ed un chilogrammo |
La cucina di famiglia -
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croccante troppo massiccio, perocché il suo miglior pregio | consiste | appunto nell'esser sottile e delicato. Quando poi sia |
La cucina di famiglia -
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tiene un poco più chiara, si fanno i babas. La differenza | consiste | nell'aggiunta di un decimo di litro di Madera o di rhum; |
Come posso mangiar bene? -
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su quella specie di dispepsia che | consiste | in una difettosa digestione delle sostanze albuminose, |
La regina delle cuoche -
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secondo metodo (ed anche migliore) | consiste | col mettere i pezzi di pane in una catinella, gettarvi su |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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zabajone | consiste | in un composto spumoso di vino, tuorli d'uova e zucchero, |
Il cuoco sapiente -
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zabajone | consiste | in un composto spumoso di vino, tuorli d'uova e zucchero, |
La regina delle cuoche -
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vantaggio poi di questo apparecchio | consiste | nel potersi applicare tanto ad una copia grande di vivande, |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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più a lungo conviene seguire il processo Appert, che | consiste | nel concentrare il latte a bagnomaria e schiumarlo sovente. |
Il vero re dei cucinieri -
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usato nei grandi centri di traffico dell'Estremo Oriente, | consiste | nel raccogliere in vasi sterilizzati le uova sgusciate — |
Il talismano della felicità -
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di zucchero al velo ed un poco di acqua calda. l'abilità | consiste | nel saper lavorare il composto in modo che diventi liscio e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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mezzo semplicissimo per guarirle, | consiste | nel toccarle per vari giorni di seguito col nitrato |
La regina delle cuoche -
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indicato questo mezzo facile e non molto dispendioso. Esso | consiste | soltanto nel mescolare insieme in un botticello o in un |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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massima eleganza per ornare le gelatine di carne | consiste | nel ben disporre i pezzi che servono a guarnire il primo |
Manuale di cucina -
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modo | consiste | nel tenere il burro (dopo averlo lavato come abbiam detto |
Il cuoco sapiente -
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l'arrosto | consiste | in volatili, questi dovranno sporgere in fuori il loro |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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come menta, sedano, ecc. In quanto al condimento, | consiste | esso egualmente in olio, aceto e sale. |
Il cuoco sapiente -
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sono molti bambini per procurar loro un nuovo trastullo che | consiste | nel giuoco della fava e del fagiolo nascosti entro il |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il modo classico per preparare il punch | consiste | nell'accendere in un vaso di terra resistente, o di |
Come posso mangiar bene? -
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ottimi risultati è quello del silicato di sodio o potassio. | Consiste | nell'immergere le uova in una soluzione al decimo: formata |
Il talismano della felicità -
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produce l'orticaria. Il modo più semplice per cucinarli | consiste | nel metterli a cuocere vivi (che i protettori degli animali |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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per poter fare con poca spesa, e presto, un buon gelato. E | consiste | in un secchio, dentro il quale una sorbettiera a forma |
Come posso mangiar bene? -
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primo | consiste | nel mettere questi pezzi di midolla allineati in un piatto |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Un cibo eminentemente sostanzioso pel rachitico, | consiste | in una zuppa di brodo nel quale vi sia in abbondanza della |
La regina delle cuoche -
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più semplice per conservare i legumi (carote, rape, ecc.), | consiste | nel raccoglierli in un tempo secco, asciutto e di riporli |
Come posso mangiar bene? -
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sono nutritivi, stimolanti, riscaldanti; la bontà di essi | consiste | nell'aromatico e gradito gusto e soave odore; servono per |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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cioè sono nutritivi, stimolanti, riscaldanti, la loro bontà | consiste | nell'aromatico e gradito loro gusto e soave lor odore, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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sia cotto prima o dopo. Un’altra maniera di cuocere le uova | consiste | di metterle nell’acqua bollente e lasciarvele entro 4 |
Manuale di cucina -
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grado di cottura del siroppo, ma il più semplice e sicuro | consiste | nella densità: versandolo dall'alto deve filare come un |
La regina delle cuoche -
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cappuccio, una specie di elmo alla Lohengrin. La economia | consiste | appunto nel servire il..... treno anteriore e nel mettere |
Come posso mangiar bene? -
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metodo eguale per tutte le frutta | consiste | nell'adoperare quelle mature, però ancora ferme e perfette, |
Manuale di cucina -
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è anche il migliore — di preparare l'aceto al dragoncello, | consiste | nell'introdurre una abbondante quantità di foglie fresche |
Il talismano della felicità -
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dopo qualche mese. L'altro metodo, un po' più complicato, | consiste | invece nel mettere in infusione nell'aceto, insieme col |
Il talismano della felicità -
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paste fine aromatizzate. Il vantaggio maggiore del sagù | consiste | nelle parti nutritive che esso in gran copia contiene, |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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quando le uova non devono durare troppo a lungo, che | consiste | nell’involgerle ben strette a una a una, quasi si trattasse |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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