| fuoco onde la cottura non sia troppo precipitata e i sughi | concentrati | abbiano a subire, per mezzo del calore prolungato, la |
| addimandansi quegli estratti | concentrati | che i francesi addimandano coulis, e che rappresentano in |
| del lesso. Si trovano palle, capsule, bottigliette di brodi | concentrati | che sciolti nell'acqua calda sono eccellenti e a buon |
| per l'uso. Siccome però tutti questi colori sono molto | concentrati | e densi, per il lavoro delle violette candite bisogna |
Accademia della crusca
