| bagnatela con burro fuso e salsa di pomodori fresca (o | concentrata | sciolta in un gocciolo d’acqua calda) e fate cuocere piano |
| con brodo; si passa per lo staccio questa salsa gialla | concentrata | e si versa sull'oca tagliata ed imbandita, che va poi |
| salame cotto viene presentato immerso in una soluzione | concentrata | di caffè espresso, e condito con Acqua di Colonia. |
| di brodo sostanzioso od anche 3 cucchiai di latte acidulo. | Concentrata | che sia la miscela, si pone in disparte, tramenandola |
Accademia della crusca
