| da un torchio e procedete come sopra, dopo averlo lasciato | chiarire | 24 ore. |
| vino o nel brodo di pesce, e gli albumi che adopererete per | chiarire | il liquido come dicemmo nella ricetta e). Passate poi più |
| Maniera di | chiarire | il consommé. Quando il consommé è preparato, mettetelo |
| frutta, spremendolo dall'apposito torchiello e lasciandolo | chiarire | o estraendolo naturalmente a bagnomaria, Per far ciò |
| in tal caso bisognerà rotolare ogni giorno la botte e di | chiarire | il liquore con due chiare di uovo sbattute in eguale |
Accademia della crusca
