Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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si  batte  minutissimamente la carne, si pesta, cioè, nel mortajo; si
 batte  prima con una mazzuola di legno e quindi si pone a
ripieno, asciugato, si  batte  minutamente e si mescola a un uovo, a un po' di formaggio
fagiani, pernici, quaglie, tordi ecc., staccata cruda, si  batte  in forma di costolette, che lardate si soffriggono nel
di legno, grosso, quadrilatero e col manico, sul quale si  batte  la carne, si trita il battuto, ecc.
sala e si  batte  la carne morbida d’una spalla di vitello o d’agnello
un pizzico di pepe ed un pochino di regamo trito. Si  batte  ogni cosa, poi si taglia del buon tonno, (pancetta) in
2 persone si prende una costa di manzo di circa 500 gr., si  batte  bene con la marraccia, si condisce con sale e pepe e si
 batte  uno stoccafisso con un mazzolo di legno, quindi si mette a
densa come un unguento le uova grossolanamente tritate. Si  batte  a lungo perchè la salsa diventi omogenea e la si serve in
metter prima colle medesime nell’acqua fresca. Dapprima si  batte  lentamente, poi sempre più presto ed energicamente, fino a
mettendo il giallo in una tazza. Con una forchetta si  batte  l'albume fino a che diventi una bella spuma, bianca e
unite due costolette levandone uno degli ossi; poi si  batte  il pezzo acciò divenga sottile. Le costolette di castrato e
dell’ala e se ne raschia via la carne. Così preparato si  batte  il petto col pestello e lo si ammanisce in guisa di
si rimette la casseruola nell’acqua bollente e si  batte  ancora fino a che il burro è bene incorporato. Questa
una bistecca di filetto di bue molto spessa. Si  batte  leggermente, si bagna con burro fuso e si fa cuocere ai
morbido che si maneggia con forza sul tagliere e si  batte  a più riprese col matterello. Formate un grosso rotolo,
dopo, se il detto bianco si trova bene appiccato e fila, si  batte  il mucchio, o sia la fungaia così superiormente, come sui
descritti più sopra, si unisce il lievito pronto e si  batte  energicamente la pasta fino a che sarà diventata elastica e
imburra abbondantemente e vi si versa dentro la polenta. Si  batte  la stampa affinchè non restino vuoti e poi si tiene la

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