| avrete | il tutto cotto tenero, versatelo sopra del pane tagliato a |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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tenero, versatelo sopra del pane tagliato a dadolini che | avrete | nella zuppiera e che avrete precedentemente colorito nel |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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pane tagliato a dadolini che avrete nella zuppiera e che | avrete | precedentemente colorito nel burro ed eccovi la zuppa a |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| avrete | lavato e fatto cuocere a parte, un chilogrammo di riso; e |
Come posso mangiar bene? -
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e fatto cuocere a parte, un chilogrammo di riso; e ne | avrete | fatto un timballo, che si porterà in tavola col pollo, che |
Come posso mangiar bene? -
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fatto un timballo, che si porterà in tavola col pollo, che | avrete | ricoperto della sua salsa fatta ben densa. |
Come posso mangiar bene? -
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| avrete | il tutto cotto tenero, versatelo sopra del pane tagliato a |
Cucina borghese semplice ed economica -
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tenero, versatelo sopra del pane tagliato a dadolini che | avrete | nella zuppiera e che avrete colorito nel burro ed eccovi la |
Cucina borghese semplice ed economica -
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pane tagliato a dadolini che avrete nella zuppiera e che | avrete | colorito nel burro ed eccovi la zuppa a servire. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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| avrete | preparato del sugo d'umido molto denso ma senza grasso |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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ma senza grasso sopra, e del parmigiano grattato in cui | avrete | posto delle foglie di basilico tagliuzzato. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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che possa andare al fuoco e a tavola. In questo recipiente | avrete | preparato in precedenza una salsa con burro (quanto un |
Come posso mangiar bene? -
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precedenza una salsa con burro (quanto un mezzo uovo) che | avrete | fatto colorire assieme a mezza cipolla affettata |
Come posso mangiar bene? -
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Rosolata la cipolla, l'avrete ritirata tutta e al burro | avrete | aggiunto due cucchiaini da caffè di farina sciolta in brodo |
Come posso mangiar bene? -
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cucchiaini da caffè di farina sciolta in brodo eccellente. | Avrete | sempre mescolato il tutto e dopo una leggera bollitura |
Come posso mangiar bene? -
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| avrete | sfrondato una quantità proporzionata di boraggine, |
Il pesce nella cucina casalinga -
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boraggine, preferendo le foglie non troppo piccole (2) le | avrete | spruzzate di sale e le avrete poste in una terrina. Questo |
Il pesce nella cucina casalinga -
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non troppo piccole (2) le avrete spruzzate di sale e le | avrete | poste in una terrina. Questo provvedimento preventivo è |
Il pesce nella cucina casalinga -
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metteteli a soffriggere nel burro, che | avrete | già fatto rosolare, e finalmente fateli finire di cuocere |
La cucina di famiglia -
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fateli finire di cuocere nel sugo delle bracioline, che | avrete | lasciato in disparte. |
La cucina di famiglia -
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metteteli a soffriggere nel burro, che | avrete | già fatto rosolare, e finalmente fateli finire di cuocere |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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fateli finire di cuocere nel sugo delle bracioline, che | avrete | lasciate in disparte. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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Prendete il petto della gallina che | avrete | cotta, once tre di mandorle dolci, pelatele e pestatele |
Nuovo cuoco milanese economico -
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al ghiaccio, con questo coprite le cotelette nel modo che | avrete | fatto al numero antecedente e servitele sopra d'una |
Nuovo cuoco milanese economico -
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| Avrete | cosi una cioccolata perfetta. |
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| avrete | preparata la seguente salsa besciamella. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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questi salsicciotti in un tegame unto di burro, sul quale | avrete | posto qualche pezzetto di funghi secchi, aggiungete un |
Il pesce nella cucina casalinga -
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di vino bianco secco, ed un po’ di brodo buono di pesce che | avrete | fatto con i cascani dei merluzzi. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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in proporzione adoprando la lama di un coltello. Quando ne | avrete | ottenuto una pasta ben liscia, spalmatela sul pane che |
La cucina di famiglia -
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ottenuto una pasta ben liscia, spalmatela sul pane che | avrete | già tagliato a fette quadre o a mostacciuoli. |
La cucina di famiglia -
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| avrete | prima salata; scolateli, e mettendoli in un |
Il vero re dei cucinieri -
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| avrete | sbollentato il tonno in acqua in modo da togliergli l’olio |
Il pesce nella cucina casalinga -
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fino sul tagliere insieme alla mollica di pane che | avrete | prima inzuppata in acqua e poi spremuta bene. |
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le scaloppe in un vassoio e mantenetele calde. Intanto | avrete | preparato un cucchiaio di farina bianca sciolta nell'agro |
La cucina di famiglia -
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limone e la farete bollire alquanto nel burro rimasto dove | avrete | fritte le scaloppe. |
La cucina di famiglia -
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dopo che ne | avrete | tagliata |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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che siano cotte bene, mettetele poi in una cazzarola che | avrete | soffregata con dell'aglio e in cui avrete disposto un |
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una cazzarola che avrete soffregata con dell'aglio e in cui | avrete | disposto un battuto di lardo, prosciutto e prezzemolo. |
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| avrete | già preparato il cavolo nel modo seguente: |
La cucina di famiglia -
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i vermicelli nell’acqua a bollore, che | avrete | prima salata; scolateli, e mettendoli in un piatto |
Il cuoco sapiente -
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parmigiano grattato e con alcune acciughe salate, le quali | avrete | prima pulite, privandole della lisca del mezzo, e disfatte |
Il cuoco sapiente -
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alcune acciughe salate, le quali | avrete | prima |
Il vero re dei cucinieri -
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| Avrete | anche della visciolata o marmellata di visciole. |
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| avrete | preparato un composto di questa maniera: |
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| avrete | già pronto un composto così preparato. |
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| avrete | preparato dei crostini di pane privi della crosta, tanti |
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fresca, ed un pezzo di vitello; seguitando così finchè li | avrete | infilzati tutti. |
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| Avrete | montato le chiare, badando di farle divenir dure, ossia |
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chiare, badando di farle divenir dure, ossia montarle bene. | Avrete | unto con burro ed infarinato uno stampo proporzionato alla |
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| Avrete | del buon pesce cotto con acqua e sale ed un po' d'aceto, |
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tegame dei pomidoro e versate il tutto nella zuppiera ove | avrete | messo delle fette di pane abbrustolite. |
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| avrete | pronto ogni cosa, ungete col burro le pareti interne e il |
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pasticcio, e intonacatela con una parte della sfoglia, che | avrete | a tale uopo già spianata all'altezza di uno scudo. |
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| avrete | già preparato il cavolo nel modo seguente: |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| avrete | preparato sulla spianatoja una pasta da tagliatelle con 6-8 |
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| avrete | preparato una crema pasticciera (vedi crema pasticciera). |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| avrete | preparato una salsa composta nel modo seguente: |
La cucina di famiglia -
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dell’uovo coagulato versatela subito su una salvietta che | avrete | attaccata ai quattro piroli di una sedia rovesciata, sotto |
Il pesce nella cucina casalinga -
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piroli di una sedia rovesciata, sotto la quale salvietta | avrete | posto un recipiente per raccogliere la gelatina (1). |
Il pesce nella cucina casalinga -
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liscio in fondo al quale | avrete | disteso una carta. |
La cucina di famiglia -
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in cui | avrete | fatto soffriggere 3-4 acciughe o 2 sardelle trite |
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o meno e fatene un cerchio in un piatto che regga al fuoco. | Avrete | tritato gli avanzi di carne con prezzemolo e li avrete |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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Avrete tritato gli avanzi di carne con prezzemolo e li | avrete | amalgamati in una salsa dove avrete sbattuti alcuni rossi |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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con prezzemolo e li avrete amalgamati in una salsa dove | avrete | sbattuti alcuni rossi d'uovo. Salate, impepate e stendete |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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lo | avrete | fatto soffriggere da ambe le parti, spargetevi sopra una |
La cucina di famiglia -
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grattato, quindi versatevi sopra il seguente liquido che | avrete | già preparato a parte: mezzo bicchiere scarso di latte, un |
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in tavola una salsiera di burro liquefatto in cui | avrete | spremuto un limone, ed avrete messo un po’ di sale, pepe e |
Il pesce nella cucina casalinga -
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di burro liquefatto in cui avrete spremuto un limone, ed | avrete | messo un po’ di sale, pepe e prezzemolo trito. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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versandolo in una zuppiera, dove | avrete | preparato del pane tagliato a fette. |
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freddo. — Versate 1 litro di latte e 1 litro di panna che | avrete | fatti bollire insieme in un bricco dove avrete posto 50 gr. |
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di panna che avrete fatti bollire insieme in un bricco dove | avrete | posto 50 gr. di finissimo thè e mezzo guscio di vaniglia. |
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minuti, passatelo dal colino, unitevi 8 uova intere che | avrete | lavorate con 250 gr. di zucchero e diluite con mezzo litro |
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Zuppa alle uova affogate. — | Avrete | dell'acqua bollente salata con un po' d'aceto, sgusciate in |
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su d'un pannolino, mettetele sopra una zuppa che | avrete | preparata come per gli sparagi (V. n. 5 delle zuppe). |
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Passate per pannolino, spremendo con forza, e quando ne | avrete | estratto il succo, lo mescolerete con un ettogrammo e mezzo |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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lo mescolerete con un ettogrammo e mezzo di zucchero che | avrete | fatto fondere nell'acqua e chiarificato. Ponete il |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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colla cioccolata. Quando | avrete | versato un terzo della suddetta pasta nella tortiera, |
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grattata, ripetete l'operazione altre due volte finchè | avrete | consumato 100 gr. di cioccolata avendo cura d'amalgamare un |
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| avrete | bene lavato e maneggiato. Stendete col matterello la prima |
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il burro (che | avrete | preparato secondo la regola) con metà |
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infarinateli, friggeteli pochi per volta in padella in cui | avrete | dell'olio bollente sul fuoco. Fritti barcollanti nell'olio, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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che farete prima abbruciare, unite questo al liquido e così | avrete | il colore; filtrate ed avrete dell'eccellente rhum. |
La regina delle cuoche -
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questo al liquido e così avrete il colore; filtrate ed | avrete | dell'eccellente rhum. |
La regina delle cuoche -
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su d'un pannolino, mettetele sopra una zuppa che | avrete | preparata come per gli sparagi (V. n. 5 delle zuppe). |
Cucina borghese semplice ed economica -
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la latta sul tavolo, fino a che | avrete | visto i bastoncini leggermente rigonfiati. |
Ricette di Petronilla -
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| avrete | preparato i fagottini (con queste dosi ne farete 10-12) |
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