| la sorra, si mettono a lessare in acqua bollente, ed appena | alzati | due bollori si levano dal fuoco, si scolano, e si servono |
| sul fuoco, sbattete bene il tutto, e quando abbia | alzati | due o tre bollori, passatelo per pannolino raccogliendolo |
| tepida: sbattete bene il tutto: quando la gelatina abbia | alzati | diversi bollori passatela per un tovagliuolo; lasciatela |
| sul fuoco, sbattete ben bene il tutto, e quando abbia | alzati | 2 o 3 bollori, passatelo per pannolino raccogliendolo in un |
| sul fuoco, sbattete bene il tutto, e quando abbia | alzati | due o tre bollori, passatelo per pannolino raccogliendolo |
Accademia della crusca
