acqua e brodo | aggiungendo | pepe, se v'aggrada. |
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Come sopra, | aggiungendo | prima delle patate le mandorle. Forno moderato. |
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Come sopra, | aggiungendo | le mandorle dopo lo zucchero. |
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sugo. Come sopra, | aggiungendo | sugo di carne invece della farina. |
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momento, servite | aggiungendo | quell’ odore che preferite, cannella o macis. |
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Marinata per piccioni, polli ecc. : Come la precedente | aggiungendo | duo chiodi di garofano. |
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| Aggiungendo | dell'acqua nell'alambico che si adoperò per lo spirito si |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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3. Col rhum. Come al N.° 1, | aggiungendo | nell'ultima operazione un quartuccio di rhum. |
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l'umido si è alquanto concentrato, | aggiungendo | per ultimo qualche cucchiaiata di sugo di |
Il vero re dei cucinieri -
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verbena (Verbena citriodora, erba limoncina). — Come sopra, | aggiungendo | alcune goccie d'essenza di limone. |
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Colle spezie. Come sopra, | aggiungendo | invece allo sciroppo un sacchettino di spezie. |
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Come quello della ricetta precedente | aggiungendo | il cedro e la scorza di limone da ultimo. Forno caldo. |
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staccare perfettamente il fondo, agevolate l'operazione | aggiungendo | un poco di acqua. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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stufare fino a cottura completa, | aggiungendo | ai cardi un pò di brodo o di acqua se occorresse. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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capperi. Potete fare una pastella e friggere le fette, | aggiungendo | qualche contorno. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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il brodo come di solito, | aggiungendo | però al vostro lesso un pugnello di fagiuoli sgranati, cioè |
La cucina di famiglia -
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caffè. | Aggiungendo | al quinto grado di cottura un cucchiaio o due di caffè |
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stessa maniera si può fare un pezzo di filetto di vitella, | aggiungendo | ai detti ingredienti anche dei piselli. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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di semolino. — Fate una pasta come i primi taglierini, | aggiungendo | alla farina un po' di semolino finissimo. |
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lascino le canocchie a soffocare, coperte, | aggiungendo | qualche cucchiaiata d'acqua, qualora non bastasse quella |
La cucina italiana della resistenza -
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in essa un composto sodo con li ingredienti suddetti | aggiungendo | del pangrattato se occorre. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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vi riescisse un poco molle, la correggerete | aggiungendo | altra farina; al contrario, se riescirà troppo dura, vi |
La cucina di famiglia -
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al castrato, omettendo la rete ed infarinando soltanto, | aggiungendo | |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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prosciutto o salame. Come sopra, | aggiungendo | al composto del prosciutto o del salame trito finissimo, |
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Aceto alla dragoncella. — Si ottiene | aggiungendo | all'aceto fatto, alcuni ramoscelli di dragoncella secca, |
Come posso mangiar bene? -
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6. Coll'aceto. Come il N.° 4 delle pesche, (pag. 757) | aggiungendo | però alla composta la metà delle mandorle d'albicocca |
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gelato si può fare anche | aggiungendo | delle fragole fresche a un gelato di panna con uova quasi |
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si fanno cuocere in uno sciroppo profumato alla vaniglia, | aggiungendo | un tantino di sugo di limone per conservarle del colore |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Con solo burro, sale e pepe come i primi, | aggiungendo | un pizzico di parmigiano, però in quantità tale che non si |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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qualunque salsa, o intingolo, o morsellato di vostro gusto, | aggiungendo | sugo di pomidoro; oppure cuocetele e servitele come |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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Burro di caviale. — Pestate, nel mortajo di pietra | aggiungendo | del sugo di limone, due parti di burro e una parte di |
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5. Col rhum. Come il N.° 1 | aggiungendo | alla fine un bicchiere di rhum o di cognac per ogni |
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spezie: Come la prima ricetta, | aggiungendo | al composto 3 cucchiaini di cannella e uno e mezzo di |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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pomidoro; infarinata ed ammollita, si passa la salsa, | aggiungendo | infine delle patate schiacciate finamente. |
Manuale di cucina -
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cuociano nel latte 150 grammi di noci macinate, | aggiungendo | 100 grammi di zucchero e 150 grammi di burro (lavorato |
La cucina italiana della resistenza -
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verdure. Procedete egualmente, | aggiungendo | 2 cipollette, 2 carote piccole, un pezzo di radice di |
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tagliando la carne del dorso a fettine, per traverso, e | aggiungendo | al composto un battutino di erbe. |
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che rimangono, potete fare la conserva come al Num. 591, | aggiungendo | però altrettanto zucchero quanto sarà il peso delle mele |
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nell'olio un cucchiaio di farina e mezza cipollina tritata, | aggiungendo | un cucchiaio di estratto di pomodoro sciolto in mezzo |
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semplicemente il latte bollente sulle fette di pane, | aggiungendo | sale e pepe oppure un po’ di zucchero. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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dei gonfietti con le stesse dosi e nello stesso modo, | aggiungendo | ancora 150 grammi di uva passa. |
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la precedente, lasciando da parte il limone e le droghe e | aggiungendo | un albume se occorresse. |
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Si fanno cuocere nel burro i filetti grossi due dita | aggiungendo | nell’imbandire succo di limone e burro d’acciughe. |
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di carne lessateli a metà e tirateli a cottura con quello, | aggiungendo | un poco di burro e una leggiera fioritura di parmigiano. |
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fare lo stesso gelato coi kaki molto maturi, | aggiungendo | il sugo di un arancio o quello di 2 limoni e lasciando le |
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