Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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21 deca di zucchero alla vaniglia, indi la si stende 2  dita  alta sopra una sfoglia già cotta di pasta sminuzzata (Nro.
prendino la rotondità e ad uno ad uno colla punta delle  dita  dategli la forma di un luino. Fateli cuocere nel brodo
bagnandolo, quando prosciuga, col marsala rimasto e altre 2  dita  di bicchiere dello stesso vino; aggiungete del brodo fino a
nervosa, lasciando un pezzetto di costola lunga tre  dita  e netta dalla carne; schiacciatele leggermente (Vedi
casalinga (tendron). — Tagliate a pezzi lunghi e larghi tre  dita  2 chilogrammi di panciotto di bue, sbollentato per 10
congelata e decorata, ponete sopra uno strato alto due  dita  della suddetta purée, raffermata sul ghiaccio riponete
di pepe e versandogli sopra a gocciolini per volta due  dita  (di bicchiere) scarse di acqua, macinatelo colla palma
d’arrostire il pezzo rompere l’osso vertebrale da due a due  dita  di distanza collo scalpello e martello, ed in questi punti
burro fuso, distendetevi regolarmente il ripieno fino a due  dita  dall’orlo, poi, sollevando la salvietta o la tovaglia che
6 ettogrammi d'anguilla tagliata a pezzi lunghi tre  dita  stata nettata e marinata (Vedi N. 1, fritture magre),
casalinga (lendron).— Tagliate a pezzi lunghi e larghi tre  dita  due chilogrammi di panciotto di bue; sbollentato per 10
penna d'oca spuntata mentre con una leggera pressione delle  dita  si spingono dalla buccia. Per 1/2 chilo si cuoce 1 chilo di
e la coscia; si recide dipoi il dorso in pezzi larghi 3  dita  separando le articolazioni della spalla e della coscia.
e cotto finchè formi il gran filo (prendendone fra due  dita  ed allargandole) gettatevi entro i frutti, fateli cuocere
Quando la cipolla avrà rosolato, versatevi a poco a poco 2  dita  di marsala, e se non bastasse per tirare le beccacce a
granelli con cui volete fare la frittura. Levatene colle  dita  la pellicola che li inviluppa, tagliateli in fette sottili,
di mandorla. Prendeteli uno alla volta per stringere colle  dita  le quattro punte, due al disopra e due al disotto per
per far lievitare la pasta e, quando questa è giunta a due  dita  dall'orlo, mettetelo a bagnomaria nell'acqua tiepida
poi versatevi dell'acqua fredda, tanta che sorpassi di due  dita  la carne, più un buon pizzico di paprica (peperone rosso
lo avranno ritirato, finite di cuocerli bagnandoli con 3  dita  di bicchiere, di latte, o più se occorre. Quindi passateli
grammi 20 di burro e quando avrà preso colore versatevi due  dita  di marsala o di vino bianco nel quale avrete prima
sia bianco e non rancido, fatto a fette larghe e lunghe due  dita  e spesse uno, copritele con acqua bollente e lasciatele in
Lasciate lievitare bene la pasta finch'essa è giunta a due  dita  dall'orlo, poi mettete il Gugelhupf nel forno caldo per
cotte in pochi minuti ; potrete tuttavia accertarvi colle  dita  della loro morbidezza. Levatele allora colla schiumarola
di lievitura; impastate bene ogni cosa, indi sbattete colle  dita  d’ambe le mani, alzando e rivolgendo la pasta su sè stessa,
otto persone), e quando ha preso colore, si inaffia con due  dita  (di un bicchiere) di vino bianco secco. Si lascia dare un
congelata e decorata; ponete sopra uno strato alto due  dita  della suddetta purée, raffermata sul ghiaccio; riponete
regolari come piccole ciliege, rotolateli sotto le  dita  affinchè diventino rotondi poi fateli sobbollire un momento
nel mezzo le costolette e piegata la carta restino 2  dita  d’orlo. Unta che sia di burro la carta si porranno le
l'impasto come se fosse fatto al lievito. Riempita a due  dita  d'altezza una forma burrata e cosparsa di mandorle, lo si
od 1 di vitello tagliati a fette sottili lunghe e larghe 2  dita  ed infarinate, friggeteli con le cipolle, versate mezzo

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