Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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parti, serviteli con sotto una purée qualunque (Vedi N. 21,  22  e 26, guerniture). Si fanno pur cuocere e si servono allo
Metteteli a cuocere nella brasura semplice (capitolo  22  n. 3), levateli dalla brasura, asciugateli, immergeteli nel
parti, serviteli con sotto una purée qualunque (Vedi N. 21,  22  e 26, guerniture). — Si fanno pur cuocere e si servono allo
con 2/4 di acqua (badate che lo sciroppo non marchi meno di  22  gr. al pesasciroppo, se ciò non fosse, fatelo bollire
scorza, cuoceteli nella brasura semplice come al capitolo  22  n. 3, cotti levateli dalla brasura, ed al momento di
fatela cuocere in una brasura alla semplice (capitolo  22  n. 3), cotta e raffreddata levatela dalla cottura,
ben pulite, fatele cuocere nella brasura al vino (cap.  22  n. 2), fate tostare un’ascié di poco presemolo, poco
l’oca fosse vecchia fatela cuocere alla brasura (veg. cap.  22  n. 3) indi levatela dalla brasura, incartatela e terminate
Fate cuocere in brasura semplice (cap.  22  n. 3) una punta di petto di vitello, cotta levatela dalla
le gelatine, ecc. per conservarsi debbono essere portati a  22  gradi Beaumè (1). Quindi, se si adopera un chilogrammo di
cuocere per due ore e più nella brasura al vino (cap.  22  n. 2), cotto prendete una cassarola, allestito un'ascié
a piacere, fatelo cuocere nella brasura al vino (cap.  22  n. 2) cotto scrvitelocon guarnizione d'ulive disossate e
delicata, fateli cuocere nella brasura alla semplice (cap.  22  n. 3), lasciateli venir freddi nella brasura, levateli ed
bridatela, fatela cuocere in brasura di vino (veg. il cap.  22  n. 2) cotta sbridatela, mettetela sopra d'un piatto e
color dorato, servitele con sotto una purée (Vedi N. 21,  22  e 26, guerniture), oppure in salsa bianca o rémolade (Vedi
cuocere per mezz’ora nella brasura semplice (capitolo  22  n. 3), cotte levatele dalla brasura e montatele sopra d’un
dall'acqua, e fatela cuocere in una brasura semplice (cap.  22  n. 3), allestite delle carotte, rape e diversi fondi di
1), ponetele a cuocere nella brasura semplice (capitolo  22  n. 3), allestite un ragottino di code di gamberi e
nella brasura semplice o alla milanese (veg. il cap.  22  n. 3), oppure potrete farla cuocere nel brodo liscio,

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