con dentro grasso bianco bollente, fate una pastina | liquida | di farina di frumento con poco zucchero e pannera e due |
Nuovo cuoco milanese economico -
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fate leggermente addensare. Versate questa specie di colla | liquida | in una scodella, conditela con un pizzico di sale e |
Il talismano della felicità -
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spazzolateli con una spazzola fina, e fatta una ghiaccia | liquida | al sorbetto di campagna, di quel colore e sapore che meglio |
Il vero re dei cucinieri -
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il succo di mezzo limone: ne avrete così una pastella molto | liquida | in cui immergerete i cardi mescolandoli a fondo; riempite |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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per più di mezz’ora riducendolo a una consistenza alquanto | liquida | non però troppo. Per ultimo versate l’uva e mettetelo in |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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a sei persone, preparate una besciamella piuttosto | liquida | con mezzo ettogrammo di burro, due cucchiaiate di farina e |
Il talismano della felicità -
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Allora stemperate il composto con uova fino a ridurlo | liquida | crema. Prendete una forma liscia di latta, ungetene bene il |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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pickles (acetini) ecc. ecc. Versate della buona gelatina | liquida | in una piastra da biscottini, coll'orlo alto circa cent. 1 |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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in tant'acqua quanta ne abbisogna per formare una | liquida | poltiglia; salate convenientemente e tramenate l’intriso |
Il cuoco sapiente -
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un piatto, fate restringere un po' la salsa — se è troppo | liquida | — passatela da un setaccino, unitevi un altro pezzo di |
Il talismano della felicità -
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densa come una crema. Nel caso vi fosse venuta troppo | liquida | aggiungete allora dello zucchero al velo fino ad ottenere |
Il talismano della felicità -
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di latte unendovi un pochino di sale e formando una pappina | liquida | ma ben cotta. Mescolate con questa pappina i maccheroni e |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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tra latte e fiore più o meno da formare una pasta colante, | liquida | e ben liscia, passatela alla stamigna. Indi avrete una |
Cucina borghese semplice ed economica -
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che il burro si decomporrà in due elementi: una parte | liquida | limpidissima, e una parte formata di piccoli flocchi |
Il talismano della felicità -
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Preparate intanto una salsa besciamella piuttosto | liquida | con un pezzo di burro come una grossa noce, un cucchiaio |
Il talismano della felicità -
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la crema si attacca allora al mestolo a guisa d'una | liquida | polentina. In ogni caso ponete mente a che la crema non |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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su d'un piatto con tovagliolo o con un po’ di marmellata | liquida | di frutta, o con un quintino di salsa di crema al rhum o |
Il vero re dei cucinieri -
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la superficie del quale avrete prima spalmata di una | liquida | conserva di frutta con cui avrete pure spalmati i filetti, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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