Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: volaglia

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— Prendete un bel fagiano mortificato, nettatelo come la  volaglia  (vedi n. 1, volaglia), tagliategli le gambe, raccorciate le
dorata, vuotateli, empiteli con un intingolo con carne di  volaglia  o di vitello tagliata a fettine, fatele in insalata con un
moscata e sale e servitevene colla carne di pesce, o di  volaglia  o di montone.
21, salse). — Invece del tacchino potete farcire qualunque  volaglia  e servirla con qualche salsa di vostro gusto.
(V. N. 21 salse), oppure guernitelo con filetti di  volaglia  o di selvaggina. — Questo flan si fa pure con fegati di
o di selvaggina. — Questo flan si fa pure con fegati di  volaglia  e con ogni sorta di carne, e puossi servire freddo con
noce moscata e sale e servitevene o colla carne di pesce,  volaglia  o montone.
Ottima per ogni sorta di carne lessata, di selvaggina,  volaglia  e verdura — Invece della farina cotta si può mettere della
e 21, salse). Invece del tacchino potete farcire qualunque  volaglia  e servirla con qualche salsa di vostro gusto.
Costolette di  volaglia  alla milanese. — Sventrate un polastrone tenero o
(V. N. 21 salse), oppure guernitelo con filetti di  volaglia  o di selvaggina. Questo flan si fa pure con fegati di
o di selvaggina. Questo flan si fa pure con fegati di  volaglia  e con ogni sorta di carne, e puossi servire freddo con
servitele calde, ovvero all'intorno di carne di bue, o  volaglia  alla braise.
di purée di carne con gelatina. - Avrete della carne di  volaglia  o di selvaggina cotta arrostita e di buon gusto, netta
Costolette di  volaglia  alla milanese. — Sventrate un pollastrone tenero o
Ottima per ogni sorta di carne lessata, di selvaggina,  volaglia  e verdura. Invece della farina cotta si può mettere della
serviteli caldi, ovvero all'intorno di carne di bue, o  volaglia  alla braise.
fresco e serviteli o per piatto o per guernitura a carni,  volaglia  o pesce.
purée di carne mista con gelatina. — Avrete della carne di  volaglia  o di selvaggina cotta arrostita e di buon gusto; netta
come si è detto della  volaglia  (vedi n. 1), 6 beccaccini, accorciate le coscie, infilzate
come si è detto della  volaglia  (Vedi N. 1), 6 beccaccini; infilzate il becco attraverso le
Galantina di  volaglia  alla borghese. - Prendete un bel cappone od una pollanca,
oppure di cocomeri verdi all'aceto, ponete il tutto colla  volaglia  in una terrina con un po' d'olio, il sugo di tre limoni od
alla lombarda. — Nettate un bel giovine pollo d'India (Vedi  volaglia  N. 1), levatene il filetto, fatene 8 pezzi dando loro la
Freddo o pasticcio alla borghese di  volaglia  o pernici. - Disossate un pollastro od una pernice (Vedi n.

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