| un bicchiere con un terzo di aceto e due | terzi | d’acqua, scioglietevi un pizzico di sale, e con questo |
| il composto, che dovrà arrivare solamente ai due | terzi | della stampa stessa. Nel travasare togliete via la |
| e vi si versa il composto, il quale deve arrivare ai due | terzi | della teglia. Si cuoce in forno di moderato calore e poi si |
| di zucchero al velo. Il composto non deve superare i due | terzi | della stampa, poichè cuocendo, per l'azione del lievito e |
| composto di chiare e zucchero possa arrivare appena ai due | terzi | e incamiciate questa stampa con dello zucchero al |
| di capacità tale che il polipo possa occuparne i due | terzi | dell'altezza. Lavate adesso il polipo e, senza asciugarlo, |
Accademia della crusca
