Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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veneziani lasciate da parte gli anici e badate che le fette  siano  sottili come cialde. Al composto potete dare un po' di
e fate cuocere assai lentamente fino a quando le cipolline  siano  molli e la salsa ben densa. Servite il giorno dopo.
mie semplici ricette cucinarie, ce ne sono alcune che non  siano  milanesi, ma che abbiano milanese il marito?
e friggeteli come quelli. Del resto anche le seppie, quando  siano  molto piccole, si friggono intiere dopo averle private
e friggetele come quelli. Del resto anche le seppie, quando  siano  molto piccole, si friggono intiere dopo averle private
nettarlo convenientemente, e tagliatelo in tanti pezzi che  siano  al più di una quarantina di grammi ciascuno, togliendone le
raffinato..., purché sia tornato l’autunno, e con l’autunno  siano  ricomparsi i tartufi, mettete su ciascuna cotoletta e sul
sono i capponi, e polli o pollanchette, i quali perchè  siano  ben cotti conviene all'autunno farli bollire un'ora e
galline faraone ed altre simili un'ora. Conviene però che  siano  ingrassate come segue, cioè con risina cotta facendo
che verranno belli, grassi e bianchi. Se poi desiderate che  siano  ben bianchi dovete dargli da bere del latte ed acqua misto
e lasciatele ancora a fuoco a casseruola coperta fino a che  siano  asciutte; pelatele e servitele.
questa vivanda se disponete d’una stufa, in cui vi  siano  brace durante parecchie ore, e d’una cazzarola con un
trinciati e sale necessario, e fateli soffriggere finché  siano  quasi cotti. Nel frattempo sbattete le uova, unitevi un
mettono in poca salsa al burro con prezzemolo fresco, acciò  siano  soltanto un po’ legati, e con un po’ di zucchero si
appena avranno preso colore d’una parte, poi rosolate che  siano  d’ambe le parti, si servono calde.
si soffriggono con burro, cipolla e un po’ di brodo finchè  siano  tenere e brune, si fanno poi bollire in una salsa al burro
s’aggiunge il succo di 6 aranci ed 1 limone, e bolliti che  siano  20 deca di zucchero con 1/2 litro d’acqua, si mescola e
almeno. In fusti si vende a L. 2,50 al litro purchè non  siano  minori di dieci litri.
la ricetta dei fagioli verdi soltanto baderete che i grani  siano  molti cotti. Se fossero secchi aggiungete all'acqua un
e pepe e si fanno cuocere per una ventina di minuti, finchè  siano  diventati di bel colore.
con acqua, se vi pare che  siano  asciutte, e quando le seppie saranno quasi cotte,
spicchi d’aglio; condite con brodo, sale e pepe; quando  siano  quasi cotte aggiungete sugo di pomidoro e finocchio: fate
e finocchio: fate loro prosciugar l'umido, e quando  siano  un poco rosolate e prossime a servirsi, gettatevi un poco
vanno impiegati Porcini giovani, duri, compatti, e che non  siano  venuti dopo a prolungate piogge. Così preparati, i Porcini,
Costolette battute e cosparse di sale e pepe, poste che  siano  sopra della cipolla affettata, si scottano con burro o
entro i vasi o recipienti qualunque e badare che non  siano  rotte e che siano fresche appena tolte dalla gallina o al
o recipienti qualunque e badare che non siano rotte e che  siano  fresche appena tolte dalla gallina o al più che non sia più
gallina o al più che non sia più di cinque o sei giorni che  siano  stati fatti e poi allora si riempie il vaso di quell'acqua
o una gallina, od una pollastrella, stia attenta che ne  siano  gialla la pelle e possibilmente bianche le penne ; e che il
possano dar forza di colla alla gelatina, bisogna che  siano  molto cotti, anzi disfatti.
non sono indicate per le persone linfatiche. Si vuole che  siano  di giovamento contro le coliche epatiche e contro tutte le
salsa e un contorno che vi paia adatto. Cercate che i pezzi  siano  regolari quanto si può, anche per contentare l'occhio.
di legno; e portarli infine in tavola... (purché non vi  siano  invitati d’importanza) nella stessa teglia.
questa minestra è di trovare una buona qualità di ceci che  siano  di facile cottura; se vi capitassero di quelli che non si
piano per non meno di un'ora e mezza finchè le castagnole  siano  cotte, ma senza rompersi.
fresca, e fateli bollire nella medesima sino a che  siano  teneri, levateli e metteteli sopra una salvietta, e poi per
la pelle di sopra e si volteranno di tanto in tanto sin che  siano  secche.
dei pezzi d’ananas fresco od in conserva; teneri che  siano  vi si mesce del succo di limone e si passano per lo
prosciutto; bagnatele con brodo e salsa di pomidori; quando  siano  cotte digrassate il brodo, ritirate il prosciutto. Versate
avanzi di pollo lesso, purchè non  siano  carcasse ed ossame, si tagliano in pezzi, s'infarinano, si
punte 5 dozzine di zuccottini grossi come albicocche che  siano  freschi e verdi, tagliati in tre per lungo, levate loro la
fuoco sotto e sopra rivolgendoli di tanto in tanto finchè  siano  teneri e di color biondo, disponeteli sul piatto con un po'
cuocere lentamente, avvertendo di salarli soltanto quando  siano  pressochè cotti; poscia ritirateli, fateli sgocciolare, e
cuocere lentamente, avvertendo di salarli soltanto quando  siano  pressochè cotti, poscia ritirateli, fateli sgocciolare, e
si fanno eccellenti stufati. — Per quanto però esse  siano  eccellenti, ben di rado compariscono sulle tavole.
punte 5 dozzine di zuccottini grossi come albicocche che  siano  freschi e verdi; tagliati in tre per lungo, levate ad essi
fuoco sotto e sopra rivoltandoli di tanto in tanto finchè  siano  teneri e di color biondo; disponeteli sul piatto con un po'
il piccione, danno un eccellente sapore al brodo, quando  siano  uniti ad un pezzo di manzo. Allorché la carne è troppo
e dopo aggiuntovi del brodo, si lasciano stufare finchè  siano  morbidi, indi si fanno sobbollire ancora con fior di latte
lardo. Preparate le verze come sopra, badando però che  siano  cotte bene, mettetele poi in una cazzarola che avrete
intieri sulla gratella, rivoltandoli con attenzione quando  siano  rosolati da una parte, onde far loro prendere bel colore
sopraffini, tanto anzi sopraffini da poter far pensare  siano  stati comperati in una lussuosa pasticceria!

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