e poi tagliatele in pezzetti quadrilunghi. Quest’operazione | va | fatta per lo meno tre ore prima di friggerle. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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pranzo | va | degustato mentre un abile declamatore farà esplodere le |
La cucina futurista -
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a metà, mettendo poi nel mezzo una crema semplice. Sopra | va | coperta con un ghiaccio di limone, fatto nel modo seguente: |
La cucina italiana della resistenza -
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decilitro di sciroppo di zucchero caldo. L'uva americana | va | macerata prima nello sciroppo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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fegato, cotto in questa guisa, | va | levato dalla padella con un poco del suo unto, e dopo |
Come posso mangiar bene? -
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in molle nella fredda e si mette a lessare in altr'acqua; | va | servito con legumi ed altro. |
Manuale di cucina -
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salsa. Un pezzo di lombo, stufato come la selvaggina nera, | va | trinciato freddo come questa e servito con senape francese |
Manuale di cucina -
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levata fredda dal brodo (pag. 245), e tagliata sottilmente, | va | servita con senape à la diable (pag. 152) o con una salsa |
Manuale di cucina -
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arrostito semplicemente secondo l’uso o passato al lardo, | va | tagliato freddo a fette e si orna la carne posta sul piatto |
Manuale di cucina -
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| Va | da sè che, se si arrostisce in casseruola, questa deve |
Come posso mangiar bene? -
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| va | preparata oltrochè con i soliti condimenti, anche con |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di riso (pag. 30) si cuce il taglio ; arrostito che sia, | va | servito con salsa di pomidoro. |
Manuale di cucina -
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l’aceto caldo e si condiscono con lo zucchero. Questa salsa | va | servita fredda con carne di maiale insaccata. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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alla spina, sul fianco del pesce, che | va | dalla testa fin quasi alla coda e poi altri tagli come |
Come posso mangiar bene? -
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di carattere e di fisionomia al tutto fiorentina e che | va | lodato perchè nutriente e di natura gentile. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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per persona, ma dovendosene far molto insieme, questa dose | va | diminuita. Così se per 2 persone ne occorrono 2 cucchiaini, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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chilogrammo di riso e l' acqua necessaria. La bollitura | va | spinta a fuoco vivo, e verso la fine della cottura vi si |
La cucina italiana della resistenza -
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e brodo, ammollendo con questo una salsa al burro, che | va | poi condita con succo di limone, fior di noce moscata e |
Manuale di cucina -
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del sangue di vitello, o d'agnello o di volaglia, ma | va | ben sbattuto. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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paprica | va | preparata come il gulyàs di carne di bue. Si può mescolarvi |
Manuale di cucina -
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unta e infarinata, cuocetele a forno mitissimo. Il composto | va | lavorato a lungo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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è eccitante. La sua radice è più stimolante delle foglie e | va | raccomandata a giovani sposi, che innalzano il loro inno di |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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della cioccolata, e tosto che lo strucolo è cotto a metà, | va | spolverizzato pure esternamente colla medesima. |
Manuale di cucina -
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e si passa all'uovo, oppure si immerge nella pastella. | Va | con sè che quello preparato a crudo esige molto più |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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il contrario e ci ha prevenuti dei molti pericoli a cui si | va | incontro, mangiando carni crude e poco cotte. |
Come posso mangiar bene? -
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brodetto | va | servita comunemente la polenta riversata su d'una tavoletta |
Manuale di cucina -
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da alcuni, e per certe specie, causa di disturbi gastrici. | Va | pure tolto il velo ossia l'anello che cinge in taluni il |
Come posso mangiar bene? -
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Quando quest'ultimo è fibroso, tenace o troppo duro, | va | senz'altro staccato e gettato via. Tanto nel caso di |
Come posso mangiar bene? -
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di Agaricei che di Poliporei, di Marchelle o di Tartufi | va | eliminata la terra o le impurità che possono celarsi fra le |
Come posso mangiar bene? -
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brasura si può preparare da sola, ma più comunemente essa | va | cotta insieme alla carne che si adagia sul suolo di grassi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e se v'aggrada con qualche pizzico di pepe. L'orzo | va | sempre lavato. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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lavorandolo, come è stato descritto in atre ricette, e come | va | prendendo consistenza, aggiungetegli I00 gr. di panna |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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in una forma nell’acqua o sul ghiaccio, l’aspic riversato | va | servito con aceto ed olio. Per guarnirlo si può prendere |
Manuale di cucina -
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mettendola a cuocere al forno in una tortiera a cerchio. | Va | servita spolverizzata con abbondante zucchero. |
Manuale di cucina -
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messo a cuocere al bagno-maria, indi tagliato a filetti, | va | imbandito con brodo bruno. |
Manuale di cucina -
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sopra il frutto, ed intagliatola in guisa di raviolo | va | fritta nel burro e cosparsa con zucchero. |
Manuale di cucina -
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mezz'ora di buona bollitura il tonno | va | levato dall'acqua a mezzo della paletta bucata e posto a |
La cucina italiana della resistenza -
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forchetta od una cena composta di vivande calde, la tavola | va | preparata e servita come pel pranzo. Nei convitti da giuoco |
Manuale di cucina -
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in argomento, egli è certo che il pesce | va | acquistato con cautela, perchè se viene ingerito stantìo od |
Il pesce nella cucina casalinga -
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perchè, dovendo esser cotte nell’acqua e condite asciutte, | va | tirata la sfoglia alquanto più grossa e tagliata un poco |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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in conserva e la si fa cuocere senza capovolgerla; dipoi | va | ripiegata su sè stessa e cosparsa di zucchero. |
Manuale di cucina -
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i tordi saranno cotti (ricordatevi che la cacciagione non | va | cotta eccessivamente) e la panatura ben dorata, accomodate |
Il talismano della felicità -
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come i calamai, una piccola borsetta di umor nero, la quale | va | tolta nel nettarle; oltre a ciò esse hanno sotto la testa |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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qualunque modo si allestisca, la lepre | va | sempre pulita internamente con un pannolino e raschiata con |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di buon vino vecchio e qualche pezzetto di vaniglia, e | va | sempre rimescolando a fuoco non troppo forte; allorquando |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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necessario che teniate pronto il liquido bollente col quale | va | sciolto, sia esso latte, acqua, brodo o aceto. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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n'è poi un altro tipo appartenente all'antica cucina e che | va | sotto il nome di Godiveau, di cui anche stimiamo opportuno |
Il talismano della felicità -
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dei vini e si forma cosi un banchetto eccezionale, che | va | dalla cucina alla camera da letto, dall'anticamera alla |
La cucina futurista -
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a cupola cosparso abbondantemente di prosciutto trito, che | va | messo per tempo nell’acqua bollente prima di riversarlo. |
Manuale di cucina -
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incordata, se il lievito ha raggiunto il volume indicato, | va | unito alla pasta rovesciandolo nel centro, quindi con le |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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all’acido citrico aceto di vino d’ottima qualità che | va | versato nel siroppo di lampone quando lo levate dal fuoco. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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un po' prima, ma la seconda parte dell'operazione, ripeto, | va | fatta il più tardi possibile. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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