Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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può cucinare nella stessa maniera un  pezzo  di vitella di latte nella lombata o nel culaccio.
della polenta, piuttosto soda, che ultimerete con unirvi un  pezzo  di burro e del parmigiano grattato.
 pezzo  di carne confezionato a forma di galantina col lombo
alla milaneseDa un  pezzo  di vitella tenera e magra, tagliatene 10 fettoline ed
a scalopini un  pezzo  di coscia di vitello priva dei muscoli e d'ogni pellicola;
metteteli in una tortiera in cui avrete fatto friggere un  pezzo  di burro e friggeteli a fuoco ardente; spolverizzateli
gli scalopini e approntate la salsa, unendo alla cozione un  pezzo  di burro e un po' di sugo di limone. Cospargete gli
nella casseruola un bel  pezzo  di culaccio di manzo, un pezzo di vitello digrassato,
nella casseruola un bel pezzo di culaccio di manzo, un  pezzo  di vitello digrassato, aggiungendovi qualche carota, una
un  pezzo  di testina — per sei persone poco più di un chilogrammo — e
Spalmate un po' di questo pesto dal lato interno di ciascun  pezzo  di testina e avviluppate ogni pezzo in un rettangolo di
lato interno di ciascun pezzo di testina e avviluppate ogni  pezzo  in un rettangolo di rete di maiale. Finalmente passate ogni
in un rettangolo di rete di maiale. Finalmente passate ogni  pezzo  nel pane grattato e fate cuocere alla gratella per circa un
Lardellate un bel  pezzo  di filetto ben preparato e pulito dalle pelli, collocatelo
bene, mettetelo in una piccola cazzarola con un bel  pezzo  di burro, cuocetelo a fuoco ardente sul fornello e
seconda colazione, un  pezzo  di lardo od un uovo cotto ma tenero con burro e pane.
un  pezzo  di coscia di vitello; mettetelo al fuoco in una cazzaruola
un  pezzo  di carne di manzo, o di vitello e cuocetelo in qualunque
cottura si regoli il sale, si mettano il parmigiano ed un  pezzo  di burro fresco.
 Pezzo  di storione, carote, acciuga, limone, pepe, burro, cipolla,
un  pezzo  di lombata di maiale in quantità relativa al numero dei
un poco di prosciutto, fatelo soffriggere con un  pezzo  di burro in un piatto esposto
sono cotti si può farli grogiolare in casseruola con un  pezzo  di burro o sugo di carne.
quando son cotti, farli grogiolare in casseruola con un  pezzo  di burro o sugo di carne.
maniera. — Ponete a soffriggere un  pezzo  di burro con una fetta di cipolla ed un cucchiaio di
una buona gelatina e se il  pezzo  è grosso, legatelo e assettatelo giusto in una casseruola
all'interno e quando la gelatina è rappresa. Versate il  pezzo  sopra un vassoio e copritelo colla gelatina e servite. Se i
fetta ponete con garbo una fettolina di formaggio ed un  pezzo  di acciuga della stessa grandezza.
un  pezzo  di cignale e cucinatelo intero come abbiamo detto nella
un  pezzo  di burro in una padella e fate in essa una bella frittata
in una teglia un  pezzo  di raviggiuolo buono con poco burro, fate soffriggere su
di farina bianca con 2 uova intere e poco latte unendovi un  pezzo  di lardo a dadi e una salsiccia a fettine. Alle uova intere
sostituire 3-4 albumi a neve, al latte un po' d'acqua e un  pezzo  di burro. Anche questo tortino è cibo famigliare come i
sugo di limone. — Marinate 4 giorni, voltandolo spesso, un  pezzo  di culaccio frollo e ben pulito, col sugo di mezzo limone e
alcuni cucchiai d'olio. Poi collocatelo al forno con un bel  pezzo  di burro e cuocetelo in ore 1 ½ -2 pillottandolo anche con
consommé. — Mettete al fuoco in una cazzarola di ferro un  pezzo  di fegato di manzo ben pestato, un bel pezzo di quel grasso
di ferro un pezzo di fegato di manzo ben pestato, un bel  pezzo  di quel grasso che si forma sul brodo freddo, una cipolla
Manzo all'inglese. — Disponete in una cazzarola un  pezzo  di culaccio preparato, unendovi 8-10 cipolle peste
un bicchiere d'aceto con 4 chiodi di garofano e un bel  pezzo  di cannella, riempite la cazzarola d'acqua e chiudetela
di prezzemolo, e fatene un soffritto in cazzaruola con un  pezzo  di burro:
da un bel  pezzo  di polputo baccalà francese ammollato altrettante fettine
4, burro gr. 200, zucchero gr. 200, farina gr. 200, un  pezzo  di cedro candito.
quando son cotti, farli crogiolare in casseruola con un  pezzo  di burro o sugo di carne.
quindi dei guatti gialli, una scarpena, dei cefali, qualche  pezzo  di anguilla, un carpione, una seppia, ecc.
stessa maniera si può fare un  pezzo  di filetto di vitella, aggiungendo ai detti ingredienti
più opportuno per tenere in molle il baccalà è un  pezzo  di canale di latta, chiuso alle due estremità.
da tutte le pellicole e dal budello, lasciando qualche  pezzo  di pelle più grossa.
Prendete un  pezzo  di manzo, insteccatelo con lardo tagliato a filetto condito
e drogheria, tridate una cipolla e fatela tostare con un  pezzo  di butirro e poca grassa di manzo, indi infarinate il pezzo
pezzo di butirro e poca grassa di manzo, indi infarinate il  pezzo  di manzo, unitelo alla cipolla, lasciategli prendere colore
cotti in biondo (rosolati) nel burro. Appenna cotto, levate  pezzo  per pezzo il lepre ponendolo in un altro tegame, passategli
(rosolati) nel burro. Appenna cotto, levate pezzo per  pezzo  il lepre ponendolo in un altro tegame, passategli su la
sieno, scolateli, poneteli in una casseruola con un buon  pezzo  di burro fresco e rimestateli senza però riporli al fuoco;
piramide sopra un tondo, introducetevi nel mezzo un altro  pezzo  di burro fresco e serviteli.
ova. Cuocete il semolino nel latte con un bel  pezzo  di burro e procedete come indica la precedente ricetta.
intanto il ripieno, soffriggendo un  pezzo  di burro come una noce, prima solo, poi con un pezzo di
un pezzo di burro come una noce, prima solo, poi con un  pezzo  di midollo di manzo grande come un uovo e passato allo
il fegato (il  pezzo  intiero) col lardo tagliato a listerelle di un centimetro,
scolatelo, asciugatelo e mettetelo a rosolare con olio, un  pezzo  di cipolla, una ciocchetta di salvia e portate a cottura
semisfera di riso, distribuiti a stelle: un cetriolo, un  pezzo  di banana, un pezzo di barbabietola.
distribuiti a stelle: un cetriolo, un pezzo di banana, un  pezzo  di barbabietola.
un poco con acqua e sale, ritirateli dal fuoco, asciugateli  pezzo  per pezzo con un tovagliuolo, e accomodateli in un tegame
acqua e sale, ritirateli dal fuoco, asciugateli pezzo per  pezzo  con un tovagliuolo, e accomodateli in un tegame con burro,
bene un bel  pezzo  di carne, fategli dei buchi ed intruducete del sale qualora
carne, fategli dei buchi ed intruducete del sale qualora il  pezzo  fosse molto grosso; mettetelo in una casseruola con burro
«Che le darò, oggi signora? (ella m’ha chiesto); un bel  pezzo  d’arrosto? della bianchissima polpa di vitello? dei rognoni
anche il  pezzo  di tonno, infarinatelo, e friggetelo in una padella con

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