Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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 passa  attraverso il mestolone bucherato, intinto prima nel brodo
dorati vengono estratti con una paletta forata; poscia si  passa  dell'altra pasta oltre il mestolone, esaurita questa si
di acqua, il sugo di un limone e zucchero a piacere, e  passa  per setaccio.
acidulo, spargendovi sopra molte zibibbe dimezzate, uva  passa  e zucchero, mettendo a cuocere al forno lo strucolo
drogheria, ed il tutto sciolto in sugo di arancio si  passa  per lo staccio e si serve.
acqua, poi tramestate bene e passate, si mescolano con uva  passa  e zibibbo. Infine si stende questa marmellata sulle
si mettono 7 deca nel fior di latte bollente, che si  passa  dopo raffreddato, oppure si mescola del forte caffè nero al
Di tè si mettono 5 grammi nel fior di latte, che poi si  passa  raffreddato che sia. Lo zucchero caramellato (pag. 65) si
si mettono 7 deca nel fior di latte, che dopo freddo si  passa  oltre uno staccio. Così si fa colle mandorle abbrustolite
tuorli sodi. Si pesta e  passa  per lo staccio oltre alle erbe suddette anche dell' acetosa
un bianco d'uovo e due cucchiai di panna sciolta. Si  passa  al setaccio e si pone in una casseruola posta sopra un poco
sciolto il tutto in sugo di limone, poche gocce di cedro si  passa  come gli altri, e si serve.
pesta uva  passa  che prima avrete lavata con vino moscato, con anici, noce
20 deca di zucchero con 1/2 litro d’acqua, si mescola e  passa  il tutto.
poi vi si versa il brodo e dopo una lunga bollitura si  passa  il composto e si serve con crostoni.
un turacciolo di guttaperca con un foro al centro per cui  passa  un tubetto di vetro. Parecchie di queste bottiglie sono
simpatica e modesta, che fu portata dai monti, dove  passa  la sua vita silenziosa e tranquilla nei grassi orti, dove
di fiore di zafferano; il brodo in cui è rimasto infuso si  passa  al setaccio e si mescola al riso, che si serve caldissimo.
al rovescio del velluto un pannolino umido, sul quale si  passa  sopra leggermente un ferro caldo; l'umidità che evapora
albumi battuti a neve soda insieme con 50 grammi di uva  passa  e due cucchiai di rum.
quindi si fa asciugare sopra un panno, s'infarina e si  passa  all'uovo, oppure si immerge nella pastella. Va con sè che
che manterrai caldi nel piatto in cui li devi servire.  Passa  il brodo allo staccio e addensalo con 60 gr. di farina
e allorché sia il tutto addensato e raffreddato si  passa  per lo staccio e si serve.
si mischia, si fa bollire qualche minuto, si schiuma, si  passa  si fa freddare, poi si preleva quello che occorre, serbando
non resti aderente la parte bianca. Dopo circa mezz'ora si  passa  il composto e si mette in bottiglia,
con aspic ed olio. Si pesta e  passa  un fegato d’oca stufato, tramenando questo con 2 decilitri
fino a che il fegato non sia sanguinolento, poi lo si  passa  per lo staccio. Serve per guarnire le gelatine di carne.
è nel numero dei caustici; si fa seccare, si pesta, si  passa  allo staccio di tela e si pone in una scatola chiusa,
almeno 3 volte del suo volume primitivo ed in: ultimo l'uva  passa  e la scorzetta candita. Volendo si può aggiungere
ben pulito, sino a ridurli in polvere. Questa polvere si  passa  ad uno staccio a grosse maglie e la si conserva in
Frattanto si trita e pesta del lardo e della carne, che si  passa  attraverso un grosso staccio; il resto che non passa viene
che si passa attraverso un grosso staccio; il resto che non  passa  viene pestato di nuovo, diluito col sugo di stufato,
Nel gozzo s'introduce un ripieno d'uva  passa  preparato come a pag. 28, e dopo cucitane l'apertura si
si stende sulla pasta spargendovi sopra del zibibbo, uva  passa  e zucchero. Nel cuocere lo strucolo con brage sotto e sopra
composto, preparato come il precedente, si  passa  oltre un cartoccio, formandone a piacere lettere e numeri
momento di servire si  passa  la salsa al setaccio; si, lega con due torli d'uovo,

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