Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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GAMBERI ALL’ANDALUSA: 16 gamberi; olio;  2  cipolle; 2 carote; 4 pomodori; farina, erbe odorose,
GAMBERI ALL’ANDALUSA: 16 gamberi; olio; 2 cipolle;  2  carote; 4 pomodori; farina, erbe odorose, marsala.
RANE IN GUAZZETTO:  2  dozzine di rane; olio, aglio e prezzemolo; vino bianco; 2
2 dozzine di rane; olio, aglio e prezzemolo; vino bianco;  2  acciughe; limone.
PUREA DI BROCCOLI IN STAMPO: 500 gr. di broccoli;  2  pa tate; burro; latte; 2 uova.
IN STAMPO: 500 gr. di broccoli; 2 pa tate; burro; latte;  2  uova.
litro di rhum e le scorze fine di  2  aranci e di 2 limoni, versate pure
litro di rhum e le scorze fine di 2 aranci e di  2  limoni, versate pure
gr. 150 di zucchero; mettetene  2  sole cucchiaiate in una zuppiera; aggiungete, a queste, 2
2 sole cucchiaiate in una zuppiera; aggiungete, a queste,  2  torli; sbattete.
CERVELLA IN GELATINA:  2  cervella di vitello; gelatina quanta ne occorre; 2 uova; un
2 cervella di vitello; gelatina quanta ne occorre;  2  uova; un cetriolo e un pomodoro.
Si mescolano leggermente assieme 3 1/2 deca di parmigiano o  2  deca di formaggio svizzero, 3 1/2 deca di burro fuso, pepe,
litri 4, zucchero chilogr. 2, acqua mezzo litro. Mettete in  2  litri d'acquavite la scorza delle frutta tagliata
delle frutta tagliata finissima, strizzatene negli altri  2  litri il sugo, trascorsi 8 giorni unitevi lo sciroppo e
caldo, nell'aceto forte, per 3 settimane, 2-3 sardelle,  2  fese d'aglio, 150 gr. di serpentaria, 3-4 ramicelli di
d'aglio, 150 gr. di serpentaria, 3-4 ramicelli di ramerino,  2  cipolle, un po' di timo e di maggiorana, 3 cucchiai di
CONCHIGLIE DI ANIMELLA: 200 gr. di animella;  2  acciughe; 2 uova; 50 gr. di burro; farina e panna acida.
CONCHIGLIE DI ANIMELLA: 200 gr. di animella; 2 acciughe;  2  uova; 50 gr. di burro; farina e panna acida.
Mescolate  2  tuorli freschi con 2 cucchiai di prezzemolo, diluite con
Mescolate 2 tuorli freschi con  2  cucchiai di prezzemolo, diluite con olio e aceto,
di latte per i bambini si prendono per 1/2 litro di latte  2  cucchiai di farina.
1 limone con 1/2 chilogramma di zucchero, e versatovi sopra  2  decilitri d’acqua lo si lascia tutta la notte in infusione,
1 1/2 litro di buon vino vecchio, il succo di 1 limone e  2  decilitri di rum. Si serve questo ponce in calici caldo o
pentola il succo chiaro di un limone, un pezzo di vaniglia,  2  decilitri di rum, indi il vino bollente, e coperto lo si
SALSA CRUDA PICCANTE:  2  pomodori freschi; due peperoni gialli; 3 acciughe; 2
2 pomodori freschi; due peperoni gialli; 3 acciughe;  2  spicchi d’aglio; una tazzina d’olio; prezzemolo.
Grog freddo. — Mettete  2  cucchiai di zucchero in un bicchiere, versatevi sopra acqua
bollire un quintino d'acqua, mettetevi  2  uova bolliteli 2 minuti, ritirateli, serviteli in mezzo ad
bollire un quintino d'acqua, mettetevi 2 uova bolliteli  2  minuti, ritirateli, serviteli in mezzo ad un tovagliuolo,
si sarà freddato unitevi il sugo di  2  aranci e di 2 limoni e del ghiaccio e servite in bicchieri.
si sarà freddato unitevi il sugo di 2 aranci e di  2  limoni e del ghiaccio e servite in bicchieri.
i cappelli siano 10, mettete a fuoco, in una casseruola,  2  cucchiai di olio; 1/2 cipolla tagliata fina; 1 cucchiaino
tagliata fina; 1 cucchiaino colmo di prezzemolo trito;  2  acciughe raschiate, spinate, pulite, tagliate in minuti
ne sta in un pugno per ogni qualità, 3 foglie d'alloro,  2  tesine d'aglio, una cipolletta mondata, 2 peperoni rossi, 3
foglie d'alloro, 2 tesine d'aglio, una cipolletta mondata,  2  peperoni rossi, 3 litri d'aceto, un po' di sale. Procedete
1/2 pure fredda; si mescola bene, dopo vi si unisce grammi  2  1/2 di bicarbonato e grammi 2 1/2 d'acido tartaro in
dopo vi si unisce grammi 2 1/2 di bicarbonato e grammi  2  1/2 d'acido tartaro in polvere, si agita poi bene il tutto,
— Cotte le lenti, passatele allo staccio, aggiungetevi  2  tuorli d'uovo sbattuti, 2 cucchiai d'aceto ; servite con
allo staccio, aggiungetevi 2 tuorli d'uovo sbattuti,  2  cucchiai d'aceto ; servite con crostoni.
CIAMBELLINE: 250 gr. di farina; 110 gr. di zucchero;  2  uova; 2 albumi; 120 gr. di burro; 40 gr. di mandorle; rum.
250 gr. di farina; 110 gr. di zucchero; 2 uova;  2  albumi; 120 gr. di burro; 40 gr. di mandorle; rum.
arancio e 1/2 limone, il succo di 4 aranci ed un limone,  2  decilitri di buon vino e 6 tuorli, dipoi s’aggiungono 2
2 decilitri di buon vino e 6 tuorli, dipoi s’aggiungono  2  deca di colla di pesce, dimenando il tutto sul ghiaccio
grattata 4 cucchiai, latte un bicchiere, lievito di soda  2  cucchiai abbondanti.
col metodo Appert), 10 pere moscatelle, zucchero chilogr.  2  ½ , spirito litri 2 ½ , acqua litri 1 ¼ .
10 pere moscatelle, zucchero chilogr. 2 ½ , spirito litri  2  ½ , acqua litri 1 ¼ .
poi dello zucchero depurato, il succo di un limone e  2  deca di colla di pesce disciolta nel vino, e si passa il
pane. Bagnate  2  pani nel latte o nel brodo spremendoli poi fortemente.
poi fortemente. Aggiungetevi un pezzetto di burro,  2  tuorli, se volete un po' di prezzemolo trito, passate dallo
di prezzemolo trito, passate dallo staccio, salate, unitevi  2  cucchiai di parmigiano, e se la pasta fosse troppo tenera
di vaniglia gr. 85, albumi a neve 2, rosolio di vaniglia  2  cucchiai.
DI LEPRE E CAPRIOLO: Frattaglie; 150 gr. di burro;  2  uova; 2 acciughe; limone; panna acida; 150 gr. di pancetta
DI LEPRE E CAPRIOLO: Frattaglie; 150 gr. di burro; 2 uova;  2  acciughe; limone; panna acida; 150 gr. di pancetta
verde esigono ore 1 1/2, quelli di qualità gialla ore  2  1/2 di cottura. Essi si possono allestire come i ceci
Focaccia Minica. — Rimestate con una forchetta  2  cucchiai di burro appena sciolto con 2 cucchiai di farina,
con una forchetta 2 cucchiai di burro appena sciolto con  2  cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, un pugno di
cucchiai di burro appena sciolto con 2 cucchiai di farina,  2  cucchiai di zucchero, un pugno di mandorle trite, un po' di
Farina gr. 300, burro gr. 150,  2  uova intere, un po' di sale; se riuscisse troppo asciutta 2
2 uova intere, un po' di sale; se riuscisse troppo asciutta  2  cucchiai di panna.
verdure. Procedete egualmente, aggiungendo  2  cipollette, 2 carote piccole, un pezzo di radice di sedano,
verdure. Procedete egualmente, aggiungendo 2 cipollette,  2  carote piccole, un pezzo di radice di sedano, e passando
per la pasta frolla: Farina gr. 220, burro 140 gr.,  2  tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero vanigliato.
frolla: Farina gr. 220, burro 140 gr., 2 tuorli d'uovo,  2  cucchiai di zucchero vanigliato.
un po' di sellero, 4 porri, tagliateli a filetti lunghi  2  centimetri e spessi 2 millimetri, metteteli in tegame sul
4 porri, tagliateli a filetti lunghi 2 centimetri e spessi  2  millimetri, metteteli in tegame sul fuoco con 2 ettogr. di
e spessi 2 millimetri, metteteli in tegame sul fuoco con  2  ettogr. di burro e friggeteli biondi, rimestandoli;
di burro e friggeteli biondi, rimestandoli; aggiungete  2  indivie, 2 lattughe, alcune foglie di cavolo e d'acetosella
e friggeteli biondi, rimestandoli; aggiungete 2 indivie,  2  lattughe, alcune foglie di cavolo e d'acetosella il tutto
: Uova  2  intere e un rosso, burro gr. 150, farina gr. 300, zucchero
gr. 210, ammoniaca (carbonato) pestata in finissima polvere  2  buoni pizzichi.
: Uova intere  2  e 2 rossi, zucchero gr. 280, farina gr. 280, cannella gr.
: Uova intere 2 e  2  rossi, zucchero gr. 280, farina gr. 280, cannella gr. 15,
150 grammi di tonno fresco e si amalgamino con questi  2  uova, 2 cucchiai di pane grattato e due di parmigiano.
grammi di tonno fresco e si amalgamino con questi 2 uova,  2  cucchiai di pane grattato e due di parmigiano.
lombo magro; 250 grammi di cotenne; erbe odorose; spezie;  2  uova; 2 cetrioli sotto aceto; barbabietola.
magro; 250 grammi di cotenne; erbe odorose; spezie; 2 uova;  2  cetrioli sotto aceto; barbabietola.
nel mortaio  2  acciughe salate, che prima avrete ben pulite e private
loro lisca; indi aggiungetevi una manciata di prezzemolo,  2  spicchi di aglio, 75 grammi di pinocchi, 25 grammi di
di aglio, 75 grammi di pinocchi, 25 grammi di capperi,  2  o 3 rossi di uova sode, della midolla di pane inzuppata
cotto in 10 pezzi; primo: N. 1, 2, 3 e 4 stomaco; N. 1 e  2  coscie; N. 1 e 1 carcame.
tramena del burro del peso di  2  uova con 3 tuorli e tanto zucchero quanto pesano 3 uova, e
pesano 3 uova, e s’aggiunge aroma di limone, la neve di  2  chiare e tanta farina quanto pesano 2 uova. Si spiana
di limone, la neve di 2 chiare e tanta farina quanto pesano  2  uova. Si spiana quest’impasto a 2 sfoglie, spalmandole
farina quanto pesano 2 uova. Si spiana quest’impasto a  2  sfoglie, spalmandole coll’uovo e spargendo sopra una delle
 2 
 2 

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