che | abbiate | 5 kg. di funghi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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che | abbiate | la sfoglia |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Minestra ni zucca marina nel latte. — Soffritta che | abbiate | |
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Marmellata di mirtilli neri (cesarelle). — Ben lavati che | abbiate | |
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non | abbiate | un recipiente apposito, prendete una pentola o un |
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di servirvi della macchina | abbiate | cura di lavarla diligentemente con dell'acqua calda. |
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che | abbiate | dodici mele sane, mondatele della buccia e fatele cuocere |
Il vero re dei cucinieri -
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cuocere un quarto d'ora con fuoco sopra e sotto, ed | abbiate | cura che il nasello non sia troppo arrivato dal calore. |
Come posso mangiar bene? -
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che | abbiate | dodici mele sane, mondatele della buccia e fatele cuocere |
Il cuoco sapiente -
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con fili di lardo finissimo e fatelo cuocere allo spiedo e | abbiate | cura di fargli prendere un bel calore. |
La regina delle cuoche -
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far cuocere i fegatini in sugo di carne, qualunque | abbiate | pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli. |
La regina delle cuoche -
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Quadratini. — Tirata che | abbiate | la sfoglia d'una delle qualità dei taglierini più sopra, |
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semplicemente i fegatini in un sugo di carne qualunque che | abbiate | pronto, ma in questo caso non dovrete infarinarli. |
La cucina di famiglia -
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ripieno di funghi. Cotti che | abbiate | i funghi in umido servitevene per riempire le cipolle che |
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che | abbiate | il brodo nel modo consueto versatelo nella zuppiera |
La regina delle cuoche -
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far cuocere i fegatini in sugo di carne qualunque che | abbiate | in pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli. |
Il cuoco sapiente -
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degno d’un gran pranzo e veramente sopraffino, purché | abbiate | tempo e voglia di spignattare, eccovi il modo di farlo! |
Ricette di Petronilla -
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Fate cascare gli uovi come sopra, montateli sul piatto, | abbiate | pronto un sabajone a piacere (veg. il capitolo 16 n. 66), |
Nuovo cuoco milanese economico -
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cascare gli uovi come abbiamo detto, montateli sul piatto, | abbiate | pronto un latte alla creme come al capitolo 16 n. 79, |
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di cavolo ripiene di formaggio. Cotte che | abbiate | le foglie di cavolo un minuto nell'acqua bollente salata, |
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burro. Cotti che | abbiate | gli asparagi disponeteli a mazzetti su d'un piatto badando |
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che | abbiate | a parte il riso, mettetelo nella zuppiera, e al momento di |
La regina delle cuoche -
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precedente, riducetelo con 2 cucchiai in tante pallottole, | abbiate | cura d'introdurvi un bocconcino del seguente ripieno, |
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insipida. Certuni nondimeno l'aggradiscono. Cotte che | abbiate | le rape nell'acqua le taglierete a dischi e le condirete |
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Cotto che | abbiate | il riso come sopra, aggiungetevi lo zucchero, le uova |
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| Abbiate | intanto preparato un battuto in un piatto; bagnatelo con un |
Come posso mangiar bene? -
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in un piatto, contornatelo con sugo di carne nel quale | abbiate | fatto grogiolare delle olive intiere e la polpa di altre |
Il vero re dei cucinieri -
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acqua, colatela al sedaccio, fatela passare al medesimo, | abbiate | pronto un boccale di coulì, ed un altro di sugo, formatene |
Nuovo cuoco milanese economico -
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formaggio grattato, col suddetto brodo stemperate il tutto, | abbiate | pronto il pane tagliato a dadi e tostato al butirro in una |
Nuovo cuoco milanese economico -
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resistenti al forno come quelle dei soufflés. Unta che | abbiate | la scodella con uno strato di burro, foderatela |
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| abbiate | tempo di spignattare... qualora non siate costrette a |
Ricette di Petronilla -
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Fritto di cervella nella pastina. — Preparato che | abbiate | un cervello come al numero precedente, tagliatelo a |
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| abbiate | le fette di pane di segala con pochissimo burro semplice, |
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Cotte che le | abbiate | nell'acqua tagliatele in forma di dischi, di filetti o di |
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Sciroppo di lamponi. — Ben puliti che | abbiate | i lamponi, pigiateli fortemente in una catinella e |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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di mascarpone, voleste un po’ variare il piatto... qualora | abbiate | voglia e tempo di spignattare... ricorrete, con cuore |
Ricette di Petronilla -
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ritti alla gratella. Preparati che | abbiate | i carciofi in una o l'altra delle due maniere precedenti |
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poi dire, cara Damia, e mi saprete voi pure dire (qualora | abbiate | la stessa abitudine dell’amica mia) se la crema da friggere |
Ricette di Petronilla -
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indorati e fritti. Cotti che | abbiate | i broccoli nell'acqua salata, levatevene via le cime |
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ultimatene la cottura gettandoli in una casseruola in cui | abbiate | fatto struggere un pezzo di burro con una cipolla che |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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sul tagliere con forza e destrezza: formato che | abbiate | un bel pastone liscio, riducetelo in tanti bachini |
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Gli stessi quadratini col ripieno. — Preparata che | abbiate | la pasta del numero antecedente e tirata la sfoglia, |
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Testina di vitello ai ferri. — Cotta che | abbiate | un paio d’ore la testina, tagliatela a fettine e involgete |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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Rompete 6 ova e, mentre una persona monta gli albumi, | abbiate | cura che un'altra frulli i rossi. Questo per 15 minuti |
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un forno ed un tavolo con il piano di marmo..... purché | abbiate | una inesauribile pazienza... e purché possiate rimanere a |
Ricette di Petronilla -
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fatele saltare in plafon-sauté con un pezzo di butirro, poi | abbiate | pronto una cassarola con entro zucchero brulé, poi |
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che | abbiate | del brodo di rane e gamberi, procedete come pel riso |
La regina delle cuoche -
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con sugo di carne (num. 33, 34 e 35), nel quale | abbiate | fatto grogiolare alcune olive intiere e la polpa di altre |
Il cuoco sapiente -
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cotte asciugatele con una sal-vietta ed infarinatele, | abbiate | pronta una padella con grasso purgato e bollente, fatele |
Nuovo cuoco milanese economico -
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Fegato di maiale ai ferri. — Involte che | abbiate | le fette di maiale nella rete come indica la ricetta N. 80, |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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fritta con salsa piccante. Cotta che | abbiate | la testina, levatele gli ossi e marinatela 24 ore |
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