preziosi, e ce ne accorgiamo quando si rompono. Il loro compito è produrre calore. Il calore di una stufa elettrica, del forno, di una piastra per
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del calore: in effetti quel gas bruciava ed esplodeva. Cavendish, oggi ricordato soprattutto per aver misurato nel 1798 la costante di gravitazione
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sorte dell’acqua. Inoltre l’acqua ha un alto calore specifico, proprietà che ne fa un magazzino di calore adatto a generare intorno un clima temperato
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sporca e si purifica, anzi si distilla, nel processo di evaporazione. Il calore solare fa girare tra mari e cielo 40 mila chilometri cubi di acqua all
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gelo abbiamo 300 mila punti, soltanto 30 mila per il calore. I punti sensibili alla pressione sono in media 25 per centimetro quadrato. Quelli
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percepiamo come calore. Alle lunghezze d’onda comprese tra 0,8 e 0,4 millesimi di millimetro, la luce solare diventa visibile e la percepiamo come una
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Le molecole dei filtri antisolari assorbono la radiazione ultravioletta trasformandola in calore. La loro caratteristica comune è quella di avere
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particelle di ossido di titanio o polvere di alluminio che riflettono o disperdono l’intenso calore trasportato dalla radiazione solare con lunghezza d
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calcolare la quantità di calore prodotta moltiplicando la tensione per l’intensità della corrente circolante, per il tempo, e per un coefficiente di
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all’altro del conduttore. Gli urti sviluppano calore e il cavo si riscalda. Oltre una certa temperatura, qualche centinaio di °C, il conduttore
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qualitativa né di velocità tra le onde radio, il calore emanato da un termosifone, la luce del Sole o di una lampadina, i raggi ultravioletti che ci
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resistente al calore: così la lampada alogena fornisce una luce ancora più bianca e più intensa.
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Pur essendo un discreto isolante, d’inverno un vetro semplice disperde all’esterno una notevole quantità di calore. Le cose cambiano utilizzando due
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Se poi, al contrario, l’obiettivo è non lasciare entrare dalle finestre troppa luce e calore, la soluzione sta nei vetri antiriflesso. La loro storia
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le dispersioni termiche in inverno e la penetrazione del calore in estate. I tetti, se non usati per produrre energia elettrica con pannelli
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Il principio di funzionamento è lo stesso del frigorifero. Tutto si basa su una pompa di calore. Un condensatore sta dal lato caldo, un compressore
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nozioni sul calore latente e sulla grande capacità termica dell’acqua, quattro anni dopo, il 2 gennaio 1906, brevettò l’Apparatus for treating air
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Sappiamo già che le lampade a incandescenza trasformano in luce appena il 5 per cento dell’energia elettrica, il resto si disperde in calore. I tubi
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dell’energia primaria consumata nel mondo viene da sole, vento e calore terrestre, mentre l’81 per cento è di origine fossile (35% petrolio, 25,5
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vetro (che lascia passare la luce ma trattiene sotto di sé l’infrarosso, una lastra di rame nera trasmette il calore a una rete di tubi anch’essi
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L’Italia fu il primo paese a sfruttare il calore del sottosuolo. Accadeva a Larderello, in Toscana per iniziativa del principe Piero Ginori-Conti: il
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usando pompe di calore che sfruttano le differenze termiche tra superficie e sottosuolo (già a 30 metri di profondità la temperatura del terreno si
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limitare la dispersione di calore. In pratica, il tungsteno viene trattato in modo da trasformarlo in un “cristallo fotonico”, un reticolo capace di
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, illuminare, poi anche a cucinare. L’arte di trattare i cibi con il calore risale dunque a Homo erectus e precede di mezzo milione di anni la comparsa
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intorno alla capocchia produce una quantità di calore sufficiente a trasformare il fosforo rosso in una nube di fosforo bianco che fa reagire tra loro il
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del quadrato della corrente che lo attraversa: se si raddoppia l’intensità, si moltiplica per quattro il calore. Ma si raddoppia anche la bolletta...
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sottile velo di umidità che evaporando assorbirà il calore, se la mossa della mano è rapida, anche senza essere fachiri difficilmente ne avremo dei
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frequenza. Nell’attrito con il materiale circostante si sviluppa calore. La temperatura però non supera quella di ebollizione: raggiunti i 100 °C, l’acqua
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dissipati come calore, principalmente dal magnetron, che infatti deve essere raffreddato da una ventola. Il rendimento tuttavia è piuttosto buono perché tutti
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Il forno a microonde offre il vantaggio della rapidità. Il calore della fiamma a gas deve passare per conduzione prima alla pentola e poi al cibo
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Il vantaggio sta nel fatto che i piani di cottura a induzione non trasferiscono il calore da un materiale all’altro: il calore è generato
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di facile pulitura ma costoso, le pentole smaltate conducono bene il calore ma lo smalto è fragile. Il vetro costa poco ma è un cattivo conduttore di
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Intorno al 1960, per migliorare la conduzione del calore nelle pentole di inox, la Barazzoni (Invorio, Novara) lancia le Triplen, padelle che
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, sostanza usata fino a una ventina di anni fa nei frigoriferi come scambiatore di calore (poi ci si accorse che distrugge l’ozono della stratosfera). La prima
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distribuisce il calore e alla fine tutta l’acqua bolle. Se l’acqua è calcarea, il minerale si deposita sul fondo e disegna con la sua configurazione le
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caratteristiche di resistenza meccanica, o di trasparenza o di resistenza al calore: appunto le proprietà che Natta riuscì a concentrare nei suoi prodotti
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, riscaldata a 200 °C e messa sotto forte pressione, dà origine a un nuovo materiale robustissimo, resistente agli acidi e al calore, ottimo isolante elettrico
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Il freddo prodotto espandendo il gas si ottiene ovviamente a spese dell’energia necessaria per la compressione, e la compressione produce calore. Ma
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trasmissione del calore all’aria. Nella serpentina scorre il liquido refrigerante, la cui temperatura viene abbassata prima comprimendolo e poi
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Il dato più significativo per distinguere un frigorifero buono da uno cattivo è il coefficiente di prestazione, cioè il rapporto tra il calore
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, materiale che conduce male il calore: un vuoto pneumatico parziale tra i due contenitori mantiene l’isolamento, aiutato da altri materiali isolanti e dall
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di calore che è compito della serpentina. Mai mettere in frigo cibi ancora caldi. L’aria fredda è più pesante, quindi i piani bassi, più freschi
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Il vuoto tra le pareti del thermos elimina dunque due modi di dispersione del calore. Il terzo viene limitato dall’argentatura delle pareti, che con
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Nel vuoto la radiazione elettromagnetica (e anche il calore è una forma di questa radiazione) non può trasmettersi per convezione, come avviene nell
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La cottura assume connotati diversi in funzione di parecchie variabili. La prima è la fonte di calore, che può essere la fiamma, il forno elettrico
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Le trasformazioni chimiche e fisiche subite dai cibi esposti al calore sono complesse e se ne sa ancora poco perché soltanto da qualche decennio si è
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“mattoni” che formano le proteine). Sotto l’azione del calore, parte della molecola di zucchero (o meglio del suo gruppo aldeidico) reagisce con la parte
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formando una sostanza scura. Il calore dissocia le due proteine e appare il colore rosso dell’astraxantina. Nel salmone questa molecola è presente da
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calore dall’acqua ed evapora, l’acqua si raffredda cristallizzando e si trasforma in neve. Impareremo che all’inizio il flusso di azoto può essere
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sensazione di calore (o bruciore) che suscita non ha a che vedere con il gusto ma con la risposta del sistema nervoso al dolore. Chi ama il pepe ha dunque una
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Accademia della crusca
