I formaggi sono innumerevoli ma tutti si ottengono dalla coagulazione del latte. Il latte coagula per aggregazione delle sue goccioline di grasso
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Lo yogurt e le sue varianti rimangono in ogni caso i precursori di una categoria di cibi destinata a una grande crescita: alimenti con virtù pre
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figli (nessuno seguì le sue orme), attraversò l’Illuminismo, il periodo napoleonico, la restaurazione e il Risorgimento sempre da protagonista fra gli
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animali). Il 30 per cento è una miscela di sostanze solubili in acqua o che si legano per attrazione elettrostatica alle sue molecole come sali
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prudenza perché le sue molecole tensioattive si attaccheranno alle già scarse molecole grasse della pelle, rendendola ancora più secca.
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Gillette si radeva la barba ma esibiva un folto paio di baffi in linea con le sue idee di socialista utopista. Fece fortuna, ma con i proventi dei
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cervello da cui dipende la nostra vita emotiva. Proust nella Recherche e Primo Levi in una delle sue Storie naturali avevano ben afferrato la potenza
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smaterializzazione. Il supporto non solo non è più il vinile con le sue tracce analoghe ai suoni meccanicamente riconvertibili, né il Cd, dove i suoni
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aerei commerciali. Il Dreamliner B787 della Boeing in servizio dal 2008 ha fatto della silenziosità una delle sue armi commerciali. Anche il gigantesco
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elegante sistemazione matematica ai fenomeni elettromagnetici, a prevederne l’esistenza: erano lì, implicite nelle sue formule dell’elettromagnetismo. E
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Elettra, con le sue ricerche ha dimostrato che il futuro era nelle alte frequenze. E infine, studiando le microonde, ha scoperto il fenomeno della
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volte ed estrarne voci e suoni, cioè il segnale di bassa frequenza. Alla selezione provvede in parte anche l’antenna, che a seconda delle sue
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se si pensa che già oggi il nostro pianeta, con tutte le sue trasmissioni radiotelevisive, emette segnali elettromagnetici che, in quanto a potenza
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radiotelescopio di Arecibo (Puerto Rico) con un diametro di ben 305 metri, il VLA, Very Large Array nel Nuovo Messico (Usa) con le sue 27 antenne da 25
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Lo strumento che ci ha liberato dalla schiavitù degli orari e ha reso meno effimeri i programmi televisivi è il videoregistratore. Le sue origini
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Dei tre ideatori del transistor, Shockley fu anche il più discusso per le sue convinzioni politiche e sociali: sostenitore del razzismo, si batté per
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discussione quei test d’intelligenza che sembravano smentire le sue affermazioni. Essere un brillante scienziato non mette al sicuro da gravi errori quando
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Il “villaggio globale” incomincia con Morse e le sue arcaiche combinazioni di linee e punti, oggi ridotte al rango di geroglifici. Il tamburellare
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laboratorio era già uscito il fonografo, che nelle sue intenzioni doveva servire per dettare più rapidamente lettere di lavoro alle segretarie. A
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commercio il 26 novembre 1948. Sessant’anni dopo, nel febbraio 2008, la Polaroid ha annunciato che alla fine del 2009 smetterà di produrre le sue
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realizza la prima macchina che, detto con le sue parole, “esegue all’istante e automaticamente i calcoli sui numeri dati, addiziona, sottrae, moltiplica
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altri nove prototipi nei quali sostituì i relé con valvole elettroniche. Nel 1945 una sola delle sue macchine – ancora funzionante con 2000 relé
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valdostana e trapiantato in Francia. Alta tecnologia, quotidianità e consumismo - la Trinità laica di Bich - si sono trasferite in altre sue produzioni. Non
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aspetto dell’effetto piezoelettrico). Nel 1929 l’americano Warren Marrison applicò l’idea a un cristallo di quarzo, rilevando che le sue vibrazioni erano
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casa nostra: le sue conferenze richiamavano folle di curiosi del cielo. Per mettere fine alla confusione delle ore locali, Filopanti propone la divisione
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contatto le estremità lacerate e attendere alcuni minuti perché il tessuto si saldi tornando quasi come nuovo. Le sue molecole sono disposte in modo da
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Gli abiti del futuro avranno una memoria. Ricorderanno i movimenti di chi li porta, le sue condizioni fisiche e le informazioni sugli ambienti in cui
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stazione avvolta nella nebbia del mattino, aveva notato l’effetto rinfrescante della corrente d’aria che andava dissipando la foschia. Ripassate le sue
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sue origine belliche, era alto quasi due metri, pesava 340 kg, aveva una potenza di tremila watt (più del triplo dei forni domestici oggi in uso) e
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frutta ai sughi alla maionese: il frullatore. La molteplicità delle sue prestazioni dipende non tanto dalla potenza del motore e dalla possibilità di
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Una padella diventa antiaderente tale applicando sull’alluminio delle sue pareti interne un rivestimento di politetrafluoroetilene, più noto con il
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molla a spirale compensatrice e Antoine Gaudron se ne era servito per costruire questo nuovo tipo di orologio, che per le sue dimensioni ridotte poteva
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Queste proprietà derivano direttamente dalla struttura quasi cristallina delle sue plastiche. «Fino ad allora - scrive Natta in una scheda
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più spesso per caso, mentre oggi il cuoco molecolare progetta a tavolino le sue ricette partendo da precise conoscenze di chimica e di fisica.
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semplificazioni: immaginare che il tacchino sia sferico e che le sue carni siano un miscuglio al 60 per cento di acqua, al 20 per cento di grasso e
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Gavius Apicius (25 a.C.-35 d.C.), il più celebre gastronomo della latinità, ne fa un ingrediente di 85 sue ricette. Si otteneva facendo bollire succo
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Accademia della crusca
