animali polinsaturi (tipici del pesce) devono prevalere su quelli saturi. I carboidrati complessi (pasta, pane) sono preferibili a quelli semplici
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Il quinto più ricco dei nostri contemporanei mette in tavola il 45 per cento della carne e del pesce, il quinto più povero il 5 per cento. Il quinto
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elettrica. La piastra a induzione inoltre si adatta a tutte le forme di casseruola, anche quella lunga per cucinare il pesce. Le piastre a induzione più
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nelle varie zone del frigo (fino a -1°C nel cassetto del pesce), assorbenti di umidità. C’è persino il frigo da guardare: un modello della LG ha
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per cottura - che potranno riguardare sia la grande distribuzione (confezione e conservazione di carni e pesce), sia la ristorazione (fast food
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Tra le ricette ideate da Cassi e Bocchia c’è il “rombo assoluto”. La preparazione si basa sulla cottura del pesce, prima ben avvolto in foglie di
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comprendono esperimenti singolari, come la cottura dell’uovo a freddo nell’alcol etilico, la frittura del pesce nello zucchero fuso, la surgelazione
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sapore apprezzato fin dalla notte dei tempi. In epoche in cui non esisteva la surgelazione per conservare carne, pesce e altri cibi, è facile immaginare l
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Accademia della crusca
