Solo i vini ordinari vengono serviti in caraffa. I vini pregiati devono essere sempre lasciati nelle bottiglie, come pure qualsiasi acqua minerale
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altro vino. Questi non interpreterà quel gesto come un rifiuto definitivo da estendersi anche agli altri vini. Per servire il vino, il cameriere si
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personalmente i vini. Più tardi, serve i liquori in salone. Durante il pranzo, non perde d'occhio la padrona di casa, pronto a interpretare ogni suo più
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, e nella scelta dei vini preferisca pure il Riesling al mezzolitro di Frascati. Altrimenti, la solita scaloppina, i saltimbocca con contorno o qualche
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i piatti migliori; dovrà pensare anche ai vini. Se tutti hanno chiesto della carne, il solo vino rosso può bastare. Se qualcuno ha chiesto del pesce
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carello 105 Vini 106 Bicchieri 107 Sigarette 108 Apparecchiatura 108 Posate 108 Pranzo in piedi (buffet) 111 Dilemmi a tavola 113 I gomiti, le mani 113
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Accademia della crusca
