della giornata, chè, per quanto ci si studii di scrivere chiaro, certi termini della lingua, specie nelle provincie ove predominano i dialetti, riescono
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, lavateli facendo passare l’acqua da un colino. Ci guadagna la pulitezza ma il riso perde molto di sapore.
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la zucca. Essa ci perde di sapore un poco ma ci guadagna l’economia. Non dimenticate pepe e sale. Per 4 persone.
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evaporata, se si intende prepararle di grasso, ci si mette il brodo. Per allestirle di magro si prepara un battutino fino tritando un paio di
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sono di buona qualità non occorre molta farina e i gnocchi ci guadagnano. Bene amalgamati che siano gl’ingredienti, tagliate il pastone in diverse parti
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per il desinare è bene che vi ci mettiate di buon mattino assai. Invece di spalmare la tegghia col burro potete ungerla bene coll’olio, senza
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non ci soffre, sovra tutto per coloro che posseggono un orto e delle verdure proprie, val la pena di prendersi anche qualche piccola cura.
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Dove non vedi non ci metter le mani.
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Se non ci fosse il se e il ma si sarebbe ricchi.
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Anche il baccalà comperato ci guadagna sempre se lo si lascia un paio di giorni in molle.
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intere nell’acqua, poi si schiacciano comprimendone la punta e si fanno disseccare alcuni giorni al forno. Le susine (ci vogliono qualità speciali, nere
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Dove non vedi non ci metter le mani.
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quelli delle susinette selvatiche, cioè dei prugnoli di siepe. Di quelli di ciliegia ci siamo già occupati nel maraschino. Essi si possono anche mescolare
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assoluta garanzia del risultato, nella maggior parte dei casi può sostituire efficacemente il burro. Necessita soltanto ch’esso sia bollente quando ci si
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Chi vuol ben parlare ci deve ben pensare.
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Tanto va la gatta al lardo finchè ci lascia lo zampino.
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Accademia della crusca
