grossezza di un dito. Indi col tagliapasta rotondo si taglino tanti dischi, che verranno staccati dall' asse con un coltello, si dispongano in bell'ordine
Pagina 065
del matterello, dandole una forma allungata e badando che abbia la grossezza di un dito.
Pagina 077
Tenendo saldo il coperchio lo si scoli dall'acqua e lo si rovesci sull'asse; si tolga la tela e lo si tagli a fette della grossezza di uno o due dita.
Pagina 078
Si prendano delle zucchine di media grossezza e si taglino a fette sottili per il lungo e le si lascino un po' sotto sale.
Pagina 183
Si uniscano mezzo chilogrammo di asparagi di media grossezza, ormai cotti e tagliati a pezzetti, meno l'ultimo pezzo del gambo che viene gettato via
Pagina 221
Si lavori bene tutto questo e si spiani lo sfoglio nella grossezza di mezzo centimetro.
Pagina 311
nella grossezza di mezzo dito mignolo e che si spalmerà con abbondante marmellata.
Pagina 313
Si lavori fino a che si otterrà un impasto morbido. Poi la si spiani della grossezza di mezzo dito mignolo.
Pagina 315
po' col matterello e un po' con le mani, lasciandola della grossezza di un dito.
Pagina 317
Si stenda poi sulla spianatoia nella grossezza di un dito e si taglino col tagliapaste dei tondelli, che si lascieranno poi ancora al tepore del
Pagina 323
Si stenda il foglio della grossezza di una costa di coltello, disponendo, a due dita sotto l'orlo, dei mucchietti di ripieno ad eguale distanza uno
Pagina 325
Accademia della crusca
