farina, un bicchier di latte, e fate cuocere per 3/4 dei grossi maccheroni dal largo buco in acqua salata, allineandoli poi a sgocciolare su un tovagliolo
cucina
Pagina 026
. A 3/4 di cottura condite il riso con un pezzetto di burro, versatelo in uno stampo rotondo che abbia forma di ciambella con un grande buco in mezzo
cucina
Pagina 131
marsala, impastate ancora a pallottola, scavate un buco nel centro, collocatevi l’uovo cotto sodo (naturalmente sgusciato), date all’insieme una forma
cucina
Pagina 149
(è indispensabile che risulti piuttosto sodo) prendetene una cucchiaiata, lavoratela nelle mani a pallottola, col dito bagnato fatevi al centro un buco
cucina
Pagina 152