C'è un mortaio? Un bel mortaio di marmo, e con il suo pestello di legno, veramente indispensabile quando si voglia schiacciar mandorle e fare certi
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mortaio e pestarlo assieme a mezzo etto di mollica di pane, colla quale avrai assorbito il sugo rimasto nella padella.
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Nel mortaio ho poi pestato mezz’etto di mandorle dolci, messe prima nell’acqua calda(per toglierne più facilmente la buccia scura), 1 delle 10
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Accademia della crusca
