Ci sono parecchi cucchiai di legno, cucchiai ritagliati cioè in quella... merce che, per rimestare alimenti, vale... « un Perù » anche perché non dà
cucina
Pagina 012
sono fatti con lamiere metalliche; che sono chiamati « di campagna»; e che si possono riscaldare sia sulla brace del fornello, sia sulla fiamma a gas? .
cucina
Pagina 012
Tutte le epistole, che ogni giorno mi reca la posta, sono — a un dipresso — così :
cucina
Pagina 013
Spinta, dunque, da tutti questi... domestici perchè mi sono decisa ad ascoltare quest'altra preghiera giuntami da più parti: « Riunisci, o Petronilla
cucina
Pagina 013
Ma perché il marito ha le sue giuste esigenze; perché le calze dei ragazzi sono troppo spesso bucate; perché la casa deve essere sempre ben pulita; e
cucina
Pagina 013
vecchie minestre che mandavano in visibilio i nostri vecchi, ma che dalle nostre modernissime cucine sono ormai del tutto bandite...
cucina
Pagina 026
Fra tutte voi che leggete e che, con tanta assidua fedeltà mettete in pratica le mie semplici ricette cucinarie, ce ne sono alcune che non siano
cucina
Pagina 030
Il dì seguente io (che, oltre discreta cuoca, sono... una mamma) mi sono precipitata dall’amica, e « Cara Angela — le ho detto — ti prego di
cucina
Pagina 046
Mangiando i ravioli confezionati con quella sfoglia e con quel ripieno; cucinati poi nell’acqua e conditi con quel sugo, sono sicura che direte
cucina
Pagina 047
Sono certa che, fin da bambine, avrete sempre sentito dire (come sempre me lo sono sentita dire io) : « Colei che sa molto variare i suoi piatti
cucina
Pagina 048
infine, mezzo etto di funghi secchi (dato che quelli freschi sono ormai spariti dal mercato, eli sminuzzo; li rammollisco in acqua tiepida; li lavo e
cucina
Pagina 050
3 etti di maccheroni (e li cucino in acqua salata e quando sono, come si dice, al dente, li scolo, li verso in una insalatiera, e li condisco con
cucina
Pagina 050
Non è, ve lo confesso, quello che mi accingo ad insegnarvi, uno di quei piattini economici e spicci che sono la specialità delle nostre domestiche
cucina
Pagina 050
I vari ingredienti, per il contenuto del mio piattone, sono così pronti e, a questo punto, non mi resta che di preparare un bel po’ di pasta frolla e
cucina
Pagina 051
Dunque... non scordate: stagione adatta — zuppa di cozze — niente paura (i molluschi sono cotti) —niente posate — ma solo il cucchiaio per quella tal
cucina
Pagina 055
Ebbene; comperatene due o tre, facendo attenzione (se non sono più vive) che siano almeno sode e con gli occhi lucenti.
cucina
Pagina 066
Ora che siamo in Quaresima; che tutte le baldorie sono finite; che bisogna metter giudizio; e che in ogni cucina si dovrebbero scordare i piatti
cucina
Pagina 066
tovagliolo di bucato; e infarinati al momento d’esser buttati nella padella; (e solamente infarinati, anche se sono scampi).
cucina
Pagina 069
chiave alla porta di casa, sono corsa sulla spiaggia per fare anch’io il mio bagno.
cucina
Pagina 083
(se vi aggrada) anche la coda e le interiora che sono (dicesi) piuttosto amare.
cucina
Pagina 084
Vuole soltanto carne bianca di vitello, a cagione degli stomachi famigliari che sono tutti... piuttosto delicati? Scelga, in questo caso, la « punta
cucina
Pagina 094
Molte, e variate e secondo il variar delle stagioni, sono le salse atte a far saporiti i lessi, e se l’una di voi volesse approfittare della mia
cucina
Pagina 096
Anche questo è infatti uno dei tanti piatti che sono forse ancor più appetitosi allorché sono presentati quali avanzi freddi, che quali piatti caldi
cucina
Pagina 111
Io... (che dei miei insegnamenti non sono parca mai...).
cucina
Pagina 126
sorpresa di un piatto di ossi-buchi, di uno cioè dei tanti piatti che sono la specialità della grande metropoli lombarda.
cucina
Pagina 128
? » e i gran pranzi, per fortuna, sono abbastanza rari!
cucina
Pagina 131
― « Che peccato ! — ha esclamato invece la signora Dirce. — La maionese io non sono mai riuscita a farla (1)! Oh se la cara signora Petronilla....
cucina
Pagina 133
—« Che grande novità ! Che piatto nuovo ! (son sicura diranno, sorridendo alle mie spalle, quelle, fra voi, che sono già valentissime cuoche!). Sono
cucina
Pagina 139
tosta di dire che le loro giovani sposine sono troppo dotte nel maneggiare gravi libri mastri, e troppo ignoranti nella deliziosa arte cucinaria.
cucina
Pagina 145
« Affogate » così altrettante uova quanti sono i pomidoro che stanno cucinando; e con un bicchiere ad orli taglienti (e largo circa quanto i pomidoro
cucina
Pagina 164
suoi denti, che sono molli e quindi cotti, versali su di uno staccio e lasciali bene sgocciolare.
cucina
Pagina 170
Ora, che sono in campagna sola con i ragazzi, e che non posso più disporre di pesce fresco, come quand’ero al mare, certe minestre e certi dolci
cucina
Pagina 180
Questa crema, appunto, io la faccio spesso quando sono in campagna, perchè è squisita, nutriente, lesta a fare, e di poca spesa; e sebbene io la
cucina
Pagina 180
Ma, oltre a questi tre, un altro pregio ancora ha questo bodino: la sua ricetta è cioè assai facile a ricordare perchè le dosi degli ingredienti sono
cucina
Pagina 188
Sono certa, certissima, che quando voi stesse assaggerete questo bodino, vi chiederete stupite come mai dall’unione del lattemiele col latte possa
cucina
Pagina 193
— Sì, sono di fabbrica casalinga e... leste a fare e di poca spesa come è uso della mia cucina!
cucina
Pagina 199
I bastoncini di pasta sfogliata, cosi croccanti e leggeri, sono sempre per tutti una grande...delizia; e per noi, donne di casa, sono anche una
cucina
Pagina 202
E... manipola, spiana, ripiega, riposa... quei bastoncini sono riusciti gonfi, leggeri, croccanti, assai stratificati, e quindi degni persino di una
cucina
Pagina 204
rimescolerete, più... paradisiaca avrete la torta; e quando l’orologio vi avvertirà che 20 minuti sono passati...
cucina
Pagina 207
Quand’egli fu di ritorno: — Sono tanto squisiti, e nello stesso tempo tanto economici i tuoi croccanti, che di mandorle, mamma cara, io ne ho
cucina
Pagina 213
Unite 1 bicchiere di acqua ed 1 di latte alla volta, finché vedrete che le castagne ne sono tutte appena appena ricoperte.
cucina
Pagina 216
Fate cucinare; e quando, assaggiandole, sentirete che le castagne sono cotte alla perfezione, scolatele e lasciatele un poco raffreddare.
cucina
Pagina 217
Ebbene; tanto poco costavano, che mi sono affrettata a comperarne un chilo!
cucina
Pagina 220
brutte pesche, sono certa che, anche voi, vorrete subito imitarmi.
cucina
Pagina 220
Ebbene; fatele oggi stesso, perchè sono proprio squisite.
cucina
Pagina 222
forno, sono degne d’esser portate in tavola.
cucina
Pagina 226
Gran festa ieri in casa nostra, in onore dei ragazzi che hanno finito, e bene, tutti i loro esami! (I figlioli, quando sono studiosi e bravi, bisogna
cucina
Pagina 228
— Sono tutta orecchi, cara signora Petronilla.
cucina
Pagina 234
sono un po’ rossicci, e molto lunghi, e pieni di sugo) ne ho subito comprato un chilo.
cucina
Pagina 236
Se non l’avete mai fatta, questa marmellata, ve la consiglio; e se l’avete già fatta, ve la ricordo, chè i ragazzi ne sono sempre ghiotti, e con un
cucina
Pagina 236